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Mes commentaires Cette recette très gourmande est partie d’une volonté l’hiver dernier,
de réaliser des « Brownies » non pas aux fruits secs mais aux marrons
glacés. Le résultat était satisfaisant et j’ai été amené à en congeler
une partie qu’il me restait. Lorsque je l’ai ressorti du congélateur
pour m’en servir une part un soir, j’ai été trop impatiente d’attendre
sa décongélation. Et j’ai été très agréablement surprise de constater
que sa texture était vraiment plus intéressante congelée car le biscuit
qui à l’origine est moelleux, était à présent fondant en bouche, et les
brisures de marrons glacés étaient consistantes et collantes sous la
dent. Il était devenu bien plus gourmand et moins vite écœurant à la
fois.
Le Marron Glacé est alors né de ce compromis entre « Brownies » (en
anglais « marrons ») glacés et les marrons glacés.
Aujourd’hui, je songe à pousser davantage le concept de la recette en
utilisant de la farine de châtaigne à la place de farine de blé. |
