Samoussas Libanais

Pour 8 samoussas :
5 grosses feuilles de blettes
1 fromage libanais Chankliche aux herbes
1c café de sirop thym/citron
Poivre noir du moulin
2c soupe de pignons torréfiés
8 feuilles de brick

Fiche technique :
Le pliage des samoussas
Fournisseurs :
Le fromage Chankliche : sous forme de boule dans toutes les épiceries libanaises Le sirop de thym/citron est un produit développé par Laurent Haltel : La Ferme aux Herbes Chemin du Pré du Lait 88120 SAPOIS Tel/fax 03 29 24 94 75
Lexique et fournisseurs :
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Cuire à l’anglaise les feuilles de blettes.
Les plonger dans l’eau glacée et les presser entre les mains afin de retirer toute l’eau.
Les hacher grossièrement.
Emietter le fromage dans les blettes, ajouter le sirop de Thym/citron et les pignons torréfiés, poivrer, surtout ne pas saler.
Réaliser des samoussas à l’aide de cette farce et les faire revenir dans de l’huile d’olive bien chaude.

Mes commentaires

La spécificité de cette recette provient de l’utilisation du fromage Chankliche qui est très particulier. Déguster tel quel, il est assez fort, très salé et riche en herbes séchées, c’est pourquoi j’ai voulu l’accommoder au sein d’une préparation dans laquelle le sirop vient adoucir le caractère de ce fromage et à la fois le renforcer en thym déjà présent dans ce fromage.