Corolle de munster frais mentholée à la gelée de sapin

Pour 4 petites corolles :
¼ de munster frais
4 c. à café de gelée de sapin
Poivre à queue
1 feuille de brick
Huile de noix

Fournisseurs :
Le poivre à queue : épiceries indiennes sous forme de petites baies noires avec une petite queue La gelée de sapin est un produit développé par Laurent Haltel : La Ferme aux Herbes Chemin du Pré du Lait 88120 SAPOIS Tel/fax 03 29 24 94 75
Lexique et fournisseurs :
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Détailler 4 petits carrés de feuille de brick.
Les badigeonner d’huile de noix et en tapisser de petits moules.
Couper le munster en 4 parts et les insérer au creux des corolles.
Ajouter la gelée de sapin et du poivre à queue moulu.
Passer quelques minutes au four à 180°C, afin d’obtenir simplement une coloration et un croustillant de la corolle.

Mes commentaires

Le munster frais est un fromage assez frais au goût plutôt timoré, sa texture et son petit côté salé sont mis en avant par la fraîcheur de la gelée de sapin. Il est relevé par le poivre à queue qui apporte un côté boisé, mentholé mais non piquant.