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Pour 4 portions :
½ mangue
1/3 de concombre
10 cl de yaourt «yop» noix de coco
1 c. café de gingembre en poudre
8 gambas crues
2 blancs d’œuf
Noix de coco râpée
4 à 6 branches de citronnelle
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- Mixer la mangue avec le concombre préalablement épépiné, le
«yop» noix de coco et le gingembre en poudre.
Entreposer le smoothie au frais.
- Décortiquer les gambas en conservant le dernier anneau ainsi
que la queue. Battre très légèrement le blanc d’œuf et passer
les gambas dans celui-ci en les tenant par la queue.
- Les passer ensuite immédiatement dans la noix de coco râpée.
Les embrocher 2 par 2 sur une branche de citronnelle coupée en 2
ou 3 dans le sens de la longueur (si nécessaire, embrocher
préalablement les gambas à l’aide d’un pic en bois afin de
faciliter le passage de la citronnelle par la suite). Plonger
ces brochettes 1 minute dans un bain d’huile à 180°C.
- Poser ces brochettes sur un papier absorbant à la sortie et
servir ces brochettes en accompagnement avec le smoothie bien
frais.
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Mes commentaires Une recette typique d’assemblage de fond de frigo qui fonctionne à
merveille puisque la fraîcheur du Smoothie vient contrebalancer la
friture des gambas. |
