Avec son DEA d'Arts plastiques spécialisée Art culinaire (Université Paul Verlaine de Metz + Paris 1) et son CAP Cuisine (École supérieure de cuisine française à Paris), Tiphaine Campet est aujourd'hui conseil en art culinaire après avoir été lauréate de la 1re Rencontre Sciences et Cuisine organisée par Odile Renaudin, présidente de l'association Enfance et Nutrition et parrainée par Hervé This. Aujourd'hui, en tant que chercheur/créatrice culinaire, elle vous propose d'apporter un autre regard artistique sur vos créations culinaires soit dans le cadre du renouvellement de votre carte, soit dans le cadre de manifestations culinaires…
Tiphaine Campet
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Ce blog vous donne accès à près d’une trentaine de recettes particulièrement insolites élaborées et mises en œuvre par une chercheuse/créatrice culinaire. Il a pour objectif de vous offrir un regard culinaire différent de celui acquis d’une manière traditionnelle dans les écoles ou sur le terrain et devrait dynamiser votre créativité ! En usant de produits hors du commun (sucre floral, huiles rares, fleurs comestibles, œufs de poissons volants, etc.) mais pour lesquels vous aurez toujours des références (fournisseurs), Tiphaine Campet vous donne rendez-vous avec des recettes parfois singulières mais toujours belles et... bonnes.
Pour les réaliser, elle a parfois recours à des techniques innovantes qui sont expliquées en détail (sphérification, gélification, azote liquide...).
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