L'employeur peut-il reporter, refuser une demande de congé VAE ?

En principe, l'employeur ne peut refuser le congé VAE, mais peut reporter le départ du salarié au maximum 6 mois par rapport à la date de début du bilan initialement prévue.
Raison invoquée : l'absence du salarié pourrait être préjudiciable au bon fonctionnement de l'entreprise (vous êtes le seul cuisinier dans l'établissement).

Toutefois, la Validation des Acquis de l'Expérience (VAE) peut être considérée comme un outil de motivation intéressant en terme de gestion des ressources humaines. Elle permet aux salariés d'obtenir tout ou partie d'un diplôme en fonction de leur expérience professionnelle.
Ainsi, les tâches, responsabilités, fonctions, missions que vous avez progressivement confiées à vos employés leur permettent éventuellement d'obtenir un diplôme. C'est la confirmation de l'escalier social qu'est l'hôtellerie restauration !