Vous devez :
- ouvrir un compte bancaire
au nom de la société et prévenir la poste de l’existence de votre commerce,
- demander et faire
installer une ligne téléphonique, de préférence avec l’accès Internet,
- en matière d’hygiène :
vous devez déclarer l’ouverture de votre restaurant à la Direction des
Services Vétérinaires de votre Préfecture,
- en matière de sécurité :
vous devez vous assurer que vos installations sont conformes aux normes de
sécurité en consultant la commission de sécurité de la Mairie,
à ce sujet vous pouvez
consulter les nombreux articles concernant les nouvelles dispositions par le
moteur de recherche du site
www.lhotellerie-restauration.fr
- pour le personnel : vous
devez prévenir l’inspection du travail, adhérer à un régime de retraite
complémentaire, leur délivrer un contrat de travail sous 2 jours.
Après l'ouverture de votre établissement, vous devez vous soumettre
à certaines obligations. En effet, certains documents devront être affichés, de manière visible par
chaque consommateur :
- la protection des
mineurs ;
- le panneau de
classement "restaurant
de tourisme" et "hôtel de tourisme"
(note sur le classement sur le Blog de Nelly Rioux, Guillain Deniselle et
Thiery Longeau : "Équipements
et nouvelles technologies" ;
- les tarifs des
consommations, selon l'arrêté du 27 mars 1987 modifié par l'arrêté du 29 juin 1990.
Nota : si vous désirez faire payer au
client le verre d'eau vous devez en indiquer clairement le prix sur tous vos documents
menus et cartes tant à l'intérieur qu'à l'extérieur de l'établissement.
Quant à la carafe d'eau, malgré les divergences actuelles c'est l'article du 8 juin 1967
qui est toujours en vigueur. Par conséquent vous devez fournir à la clientèle le
couvert, le pain et la carafe d'eau gratuitement sans la facturer en supplément du prix
des menus ou de la carte diffusés à la clientèle.
- mention "boisson
comprise" ou "boisson non comprise" pour les menus ;
- affichage d'une carte
des vins comportant au moins les prix de 5 vins ou des vins s'il en est servi moins de 5.
À défaut de vins, la liste avec les prix de 5 boissons couramment servies.
La nature et la contenance des boissons doivent être indiquée dans tous les cas.
- dans la salle :
- mise à la disposition
de la clientèle des menus et cartes : documents identiques à ceux affichés à
l'extérieur ;
- une carte des vins
mise à la disposition de la clientèle et comportant les prix de l'ensemble des
prestations offertes.
- le ou les panneaux de
licence (à l'extérieur),
- l'arrêté
préfectoral des heures d'ouverture et de fermeture (visible de l'extérieur),
- "l'affichage des
origines des viandes",
- la "prévention
des risques du personnel" (ch.
Législation),
- s'il y a un bar
exposez 10 contenants de boissons non alcoolisées proposées.
