QUEL PERSONNEL POUR UN RESTAURANT ?

Quel personnel pour un restaurant ?

Dans les métiers de la restauration, la distinction est faite entre les métiers de salle et les métiers de cuisine (les 2 prochains chapitres). Les premiers étant en contact avec la clientèle tandis que les seconds ne la rencontrent que très rarement. Il est important d'offrir à son personnel des conditions de travail décentes qui l'incitent à bien recevoir les clients. Un intéressement aux bénéfices peut également motiver son personnel.

Attention : pour le personnel, tenir compte du temps de présence de celui-ci dans l'établissement : les heures de travail, les congés hebdomadaires, les RTT, après la première année d'exploitation les congés payés et la 5ème semaine, les congés de formation, etc... bien étudier l'opportunité entre les horaires et jours de fermetures de l'établissement et la quantité d'employés nécessaires à son bon fonctionnement.