Les locaux de restauration tels que salles de restaurant, buffets, brasseries, cafétérias, bars, salons de thé, réfectoires, cantines où sont servies et consommées des denrées crues ou préparées dans les établissements visés à l'article 1^er ne doivent pas, du fait de leur aménagement ou de l'usage qu'il en est fait, constituer un risque d'insalubrité pour ces denrées.

Dans ces locaux, le vagabondage des animaux de compagnie est interdit ; il en est de même de la présence de ceux-ci près des lieux ou sont exposées ou entreposées des denrées.
En cas de besoin, la nourriture destinée aux animaux ne peut être servie dans ces locaux que dans des récipients réservés à cet usage. La présence de ces animaux n'est autorisée dans ces locaux que  sous réserve qu'ils soient tenus en laisse et qu'ils ne pénètrent jamais dans les locaux destinés à la préparation des aliments.
Il est préférable que la cuisine et la salle soient séparée par un office où l'on pourra garder et découper le pain ainsi que pratiquer des manipulations de service hors de la vue des clients. Cet office pourra aussi servir à stocker le linge propre. Par ailleurs, il permettra de minimiser les bruits provenant de la cuisine ou de la laverie.
Les arrivées d'eau non potable sont interdites en salle.
La présence d'armoires vitrées ou de chariots réfrigérés de présentation des entrées, desserts et fromage est un argument de vente incontestable. La température intérieure doit être affichée à la vue des clients. On peut également envisager une armoire de mise en température du vin.