Prévoir pour la surface totale du local 2,5 à 3,5 m² par place prévue au restaurant. Un restaurant de 50 places aura une superficie de 150 m² minimum.
Qu'il s'agisse d'une création ou d'une reprise de fond de commerce existant, vous devez d'abord réfléchir à la conception de votre cuisine : le choix du type de restauration a des conséquences sur les volumes, les matériels et les agencements.
Demande de permis de construire à la mairie, notamment si vous prévoyez une modification de façade ou pose d'enseigne. Étudiez la possibilité de terrasse et ses conséquences. L'empiétement sur la voie publique implique certaines autorisations et démarches.