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Implanter et gérer votre restaurant
Jean Gabriel Du Jaiflin


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Top 5 des fiches pratiques les plus consultées

1 La ventilation-extraction au restaurant : un point majeur
2 Quelles sont les activités du personnel de cuisine ?
3 Modèle de projet
4 Schémas de fonctionnement
5 Concevoir les cuisines d'un restaurant

Top 5 des questions les plus consultées

Ouvrir son restaurant en France : est-ce vraiment rentable ?
Guillaume
Cuisson au charbon de bois en cuisine ouverte à Paris intra-muros : comment procéder ?
C.Gonçalves
Effectifs restauration : comment les calculer en fonction des couverts ?
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Hôtel bureau : est-ce fini ?
jacob
CA prévisionnel : comment l'estimer dans le cadre d'une création d'entreprise ?
pauline

Consulter les fiches pratiques

1.   Introduction

2.   Préparer et financer son installation
2.1 Comment trouver une affaire ?
2.2 Reprise d'un fonds et création de société ? Ou reprise de société ?
2.3 Que faire avant de s'installer ?
2.4 Qu'est-ce qu'un prévisionnel ?
2.5 Comment préparer votre compte de résultats prévisionnel ?
2.6 Que nomme-t-on les charges fixes ?
2.7 Que nomme-t-on les charges variables ?
2.8 Qu'est-ce que le BFR (besoin en fonds de roulement) ?
2.9 Quels sont les besoins de financement ?
2.10 Que nomme-t-on les ressources financières ?
2.11 Pourquoi faut-il un apport personnel ?

3.   Implanter son restaurant
3.1 Quelle doit être la taille de mon restaurant ?
3.2 L'étude préalable des locaux est-elle essentielle ?
3.3 Qu'est-ce que la maîtrise d'oeuvre ?
3.4 Qui est le maître d'oeuvre ?
3.5 Pour réaliser sa cuisine : à qui s'adresser ?
3.6 Travailler avec un architecte
3.7 Les principaux fluides énergétiques en restauration
3.8 Schémas de fonctionnement
3.9 Modèle de projet
3.10 Concevoir les cuisines d'un restaurant
3.11 Comment faire lorsque l'on manque de place ?
3.12 La ventilation-extraction au restaurant : un point majeur
3.13 Pourquoi des vestiaires ?
3.14 Les réserves sont-elles indispensables ?
3.15 Les plonges/laveries vaisselle
3.16 Un local poubelle est-il obligatoire ?
3.17 Pourquoi une boîte à graisse ?
3.18 Comment concevoir sa salle à manger ?
3.19 Qu’en est-il des règles d’accessibilité ?
3.20 Les sanitaires pour handicapés (PMR) sont-ils obligatoires ?
3.21 La sécurité dans les restaurants

4.   Gérer son restaurant
4.1 Qu'est-ce qu'une franchise ?
4.2 Qu'est-ce que la location-gérance ?
4.3 Qu'est-ce qu'un gérant salarié ?
4.4 Quel personnel pour un restaurant ?
4.5 Quelles sont les activités du personnel de salle ?
4.6 Quelles sont les activités du personnel de cuisine ?
4.7 Comment trouver du personnel ?

5.   Bibliographie

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