DLC prolongée de 48 h : est-ce vrai lorsque l'on cuit le produit le jour où la DLC se termine ?

DLC prolongée de 48 h : est-ce vrai lorsque l'on cuit le produit le jour où la DLC se termine ?
20/06/12 Amélie

Bonjour,
J'ai plusieurs avis sur un problème.
On me dit que quand un produit est cuit et dont la DLC se termine le jour de la cuisson, la DLC est prolongée de 48h grâce à la modification thermique. Pour moi, c'est la DLC du produit qui fait foi ; il n'y a pas de modification possible.
Merci de me confirmer.

20/06/2012

Dominique voisin (auteur)

ceci est une pratique "limite dangereuse", mais effectivement; vous devez utiliser le produit brut avant la DLC, mais vous pouvez utiliser le produit transformé (cuit) dans les 48h apres le jour de fabrication.
http://www.dvhaccp.com