Toutes les chambres froides destinées à conserver des matières premières

Établir une feuille d'enregistrement pour chaque chambre froide en précisant :

• l'identification de la chambre froide ;
• la température correcte (il vous appartient, avec éventuellement l'aide du vétérinaire territorialement compétent, de déterminer la valeur cible en fonction des températures indiquées sur les étiquetages des produits et de l'organisation du stockage) ;
• le mois : une feuille d'enregistrement par mois et par chambre froide.

Relever les températures des chambres froides et les noter sur les feuilles d'enregistrement :

• Quand ? Une fois à la prise du travail et une fois avant de quitter l'établissement en notant l'heure.
• Comment ? Lire le thermomètre intérieur et le thermomètre extérieur, vérifier la cohérence.
• Attention ! Effectuer la lecture hors période de dégivrage.

 TEMPÉRATURES DES CHAMBRES FROIDES
"MATIÈRES PREMIÈRES"

Chambre froide :

Température conforme (tolérance 2°C) :

MOIS :

Relevé de Température :
 DÉBUT DU TRAVAIL 

Relevé de Température :
 FIN DU TRAVAIL 

Date

Température
relevée

Heure
de relevé de
température

Signature

Température
relevée

Heure
de relevé de
température

Signature

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