Tous les protocoles

Protocole n°1 :

Protocole n°2 :

Protocole n°3 :

Protocole n°4 :

FOUR MICRO-ONDE
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Détergent
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. se protéger 2. éliminer les déchets 3. pulvériser 4. laisser agir 5 minutes 5. brosser ou frotter 6. rincer 7. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°5 :

POUBELLE
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Cif professionnel
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Pulvérisateur Chiffon Brosse Gants
Méthode	1. éliminer le sac 2. éliminer les déchets restants 3. pulvériser 4. laisser agir 5 minutes 5. brosser 6. rincer
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°6 :

MACHINE À DÉCOUPER
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Pulvérisateur Chiffon Brosse Gants
Méthode	1. démonter 2. éliminer les résidus 3. laisser tremper 4. nettoyer 5. rincer 6. sécher 7. remonter
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°7 :

VITRINE RÉFRIGÉRÉE
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Détergent Cif professionnel
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. enlever les plats 2. éliminer les déchets 3. pulvériser 4. laisser agir 5 minutes 5. frotter 6. rincer 7. laisser décher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°8 :

MACHINE À CAFÉ
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. démonter 2. éliminer les résidus 3. laisser tremper 4. nettoyer 5. rincer 6. sécher 7. remonter
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°9 :

PLAQUE DE DÉCOUPE
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Pulvérisateur Chiffon Brosse
Méthode	1. éliminer les résidus 2. laisser tremper 3. nettoyer 4. rincer 5. sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°10 :

VITRES
Produit(s)	Dégraissant Produit vitre
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Pulvérisateur Chiffon
Méthode	1. pulvériser le dégraissant 2. laisser agir 5 minutes 3. nettoyer 4. pulvériser le produit vitre 5. laisser agir 6. frotter 7. nettoyer
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°11 :

BAC PLONGE
Produit(s)	Cif professionnel
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Éponge Chiffon Brosse Gants
Méthode	1. se protéger 2. éliminer les déchets 3. pulvériser 4. laisser agir 5 minutes 5. rincer
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°12 :

MURS
Produit(s)	Cif professionnel
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Pulvérisateur Chiffon Éponge Brosse Raclette Gants
Méthode	1. se protéger 2. pulvériser 3. laisser agir 5 minutes 4. brosser/frotter 5. rincer 6. évacuer l'eau
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°13 :

SOL
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Détergent
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Brosse Raclette Gants
Méthode	1. éliminer les déchets 2. lessiver 3. laisser agir 5 minutes 4. brosser 5. rincer 6. évacuer l'eau avec la raclette
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°14 :

POIGNÉE, PORTE ET INTERRUPTEUR
Produit(s)	Désinfectant
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Lingette
Méthode	1. nettoyer 2. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°15 :

FRIGO BOISSONS
Produit(s)	Produit vitre
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. pulvériser 2. laisser agir 3. frotter 4. nettoyer
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°16 :

PLAN DE TRAVAIL ET SURFACE INOX
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Cif professionnel
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Pulvérisateur Chiffon Éponge Brosse Raclette Gants
Méthode	1. se protéger 2. éliminer les déchets 3. pulvériser 4. laisser agir 5 minutes 5. rincer 6. racler 7. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°17 :

EXTÉRIEUR FRITEUSE
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Cif professionnel
Fréquence	Après chaque utilisation
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. pulvériser 2. laisser agir 5 minutes 3. rincer 4. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°18 :

MATÉRIEL DE PRÉPARATION
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Après chaque utilisation
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Lingette Brosse Éponge Gants
Méthode	1. se protéger 2. débrancher les appareils 3. démonter les pièces amovibles 4. éliminer les déchets 5. pulvériser ou faire tremper 6. laisser agir 5 minutes 7. brosser 8. rincer 9. sécher 10. remonter
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°19 :

TABLES - CHAISES - TABOURETS - BAR
Produit(s)	Désinfectant
Fréquence	Après chaque utilisation
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Lingette
Méthode	1. éliminer les déchets 2. pulvériser 3. laisser agir 4. nettoyer 5. rincer (lingette humide) 6. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°20 :

PLATS - VAISSELLE - COUVERTS
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Après chaque utilisation
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Gants Éponge Brosse
Méthode	1. éliminer les déchets 2. laisser tremper 3. laver 4. rincer 5. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°21 :

BAIN-MARIE
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Cif professionnel
Fréquence	Après chaque utilisation
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. éliminer les déchets 2. pulvériser 3. laisser agir 4. nettoyer 5. rincer (lingette humide) 6. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°22 :

HOTTE ASPIRANTE ET FILTRES
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Une fois par semaine
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Gants Pulvérisateur Brosse Éponge
Méthode	1. se protéger 2. démonter les grilles 3. laisser tremper 4. pulvériser 5. laisser agir 6. rincer à l'eau chaude 7. sécher 8. remonter
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°23 :

FRITEUSE
Produit(s)	Dégraissant Décapfour
Fréquence	Une fois par semaine
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Gants Pulvérisateur Brosse Éponge
Méthode	1. vidanger l'huile 2. pulvériser 3. laisser agir 15 minutes 4. laver 5. rincer abondamment 6. sécher 7. renouveler l'huile
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°24 :

CAISSE ET PUPITRE
Produit(s)	Désinfectant
Fréquence	Une fois par semaine
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Lingette
Méthode	1. éliminer les déchets 2. pulvériser 3. laisser agir 4. nettoyer 5. rincer (lingette humide) 6. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°25 :

RÉFRIGÉRATEUR (intérieur)
Produit(s)	Détergent Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Une fois par semaine
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. se protéger 2. déplacer les aliments dans un autre éléments froid 3. éliminer les déchets 4. pulvériser 5. laisser agir 5 minutes 6. rincer 7. évacuer l'eau 8. laisser sécher 9. mettre en température réglementaire
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°26 :

PLAFOND
Produit(s)	Détergent Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Une fois par mois
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Balais brosse Raclette Lavette Chiffon
Méthode	1. se protéger 2. nettoyer avec un chiffon imbiber de produit 3. laisser agir 5 minutes 4. rincer (lavette humide) 5. laisser sécher
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°27 :

CONGÉLATEUR
Produit(s)	Détergent Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Une fois par mois
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. se protéger 2. déplacer les aliments dans un autre éléments froid 3. éliminer les déchets 4. pulvériser 5. laisser agir 5 minutes 6. rincer 7. évacuer l'eau 8. laisser sécher 9 mettre en température réglementaire
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°28 :

ÉTAGÈRES
Produit(s)	Cif professionnel
Fréquence	Une fois par mois
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. vider 2. éliminer les déchets 3. pulvériser 4. laisser agir 5 minutes 5. rincer 6. laisser sécher 7. replacer
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°29 :

MATÉRIEL DE NETTOYAGE
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant
Fréquence	Avant rangement
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Balais brosse Raclette Lavette
Méthode	1. vérifier l'état du matériel 2. remplacer le matériel HS 3. laisser tremper 15 minutes 4. rincer 5. égoutter 6. ranger
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°30 :

MIROIR
Produit(s)	Produit vitre
Fréquence	Quand nécessaire
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon
Méthode	1. vaporiser 2. nettoyer
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°31 :

TOILETTES
Produit(s)	Nettoyant sanitaire Bien lire les instructions d’utilisation notamment la dilution du produit
Fréquence	Une fois par jour et quand nécessaire
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Gants Pulvérisateur Brosse Éponge
Méthode	1. se protéger 2. pulvériser 3. brosser 4. laisser agir 5 mn 5. rincer
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

Protocole n°32 :

POSTE DE LAVAGE DES MAINS
Produit(s)	Dégraissant Désinfectant Eau chaude Bien lire les instructions d’utilisation et notamment la dilution du produit
Fréquence	Après le service
Responsable	Voir le planning de nettoyage
Équipements	Chiffon Lavette Pulvérisateur
Méthode	1. se protéger 2. pulvériser 3. laisser agir 5 mn 4. nettoyer 5. rincer 6. remplir de savon 7. vérifier la présence de papier 8. vérifier la présence de la brosse
Sécurité	Il faut conserver les fiches techniques des fabricants En cas de projection dans les yeux ou d'absorption, prévenir la médecine du travail, qui peut obtenir des renseignements sur la marche à suivre auprès des centres antipoison

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