Points critiques, défauts constatés et solutions

 POINTS CRITIQUES - TRANSPORT POUR LES TRAITEURS
Véhicule de transport

 Défauts constatés 

 Solutions 
Le véhicule ne permet pas d'assurer la maîtrise des températures réglementaires
  • Le transport doit s'effectuer dans des conditions d'hygiène réglementaires, dans des conteneurs adaptés aux liaisons froides ou chaudes :
    • Liaison froide : entre 0 et 3°C,
    • Liaison chaude : maintien de la température à 63°C.
  • Les matières transportées doivent être identifiées par étiquetage
  • Un contrôle de température doit être effectué au départ et à l'arrivée


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