Vecteurs divers de contamination et produits d'entretien

Points critiques, défauts constatés et solutions

POINTS CRITIQUES - FONCTIONNEMENT : Vecteurs divers de contamination Produits d'entretien
Défauts constatés	Solutions
Vecteurs divers de contamination
Présence de matériel en bois	Interdiction d'utiliser le bois en cuisine
Présence d'animaux	L'accès des animaux est interdit en cuisine
Présence de plante en cuisine	Les plantations mêmes décoratives sont interdites
Produits d'entretien
Utilisation de produits non homologués Produits non adaptés Dosage non adapté	Bien vérifier les fiches de données techniques et de sécurité Respecter la formule suivante : TACT, à savoir : Température Action mécanique Concentration Temps