| Absence d'appareils indicateurs et enregistreurs de température pour les
chambres de plus de 10 m3 Les
capacités de stockage ne sont pas adaptées aux fréquences de livraisons
Le système de rotation "premier
entré-premier sorti" n'est pas respecté
Il n'existe pas de plan de rangement |
- Chaque enceinte froide sera au minimum équipée d'un
thermomètre à lecture directe visible de l'extérieur
- Pour les petites enceintes, disposer au moins d'un
thermomètre à l'intérieur
- Pour les enceintes de plus de 10m3, un système
d'enregistrement est obligatoire
- Les produits stockés seront utilisés dans un ordre
chronologique selon le principe 1er entré / 1er sorti
- Procéder à un rangement bien organisé et fonctionnel
- Effectuer un relevé de température 2 fois par jour
voir "L'enregistrement des
températures des chambres froides"
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