Défauts constatés 

 Solutions 

Les capacités de stockage ne sont pas adaptées aux fréquences de livraisons

Le système de rotation "premier entré-premier sorti" n'est pas respecté

Il n'existe pas de plan de rangement

• La maîtrise du stockage sec est essentielle en raison du fort risque de contamination par les rongeurs
• De plus, la durée de conservation très longue des denrées entreposées implique un risque de dépassement de la DLUO (Date Limite d'Utilisation Optimum)

Points à surveiller :

• Absence d'accès possible par les rongeurs
• Absence de risque de contamination par le local, les murs, les sols, les plafonds qui devront être nettoyés et désinfectés régulièrement
• Procéder à un rangement bien organisé et fonctionnel
• Les produits d'entretien ne seront en aucun cas stockés avec les denrées alimentaires
• Les denrées entamées seront reconditionnées pour éviter toute infestation par les insectes ou les rongeurs
• Les produits stockés seront utilisés dans un ordre chronologique selon le principe 1^er entré / 1^er sorti

• Il faut veiller à ne pas entreposer dans ce secteur des produits dont la température de conservation n'est pas la température ambiante comme des semi-conserves qui doivent être conservées en chambre froide