POINTS CRITIQUES - LOCAUX :
cuisine

 Défauts constatés 

 Solutions 

Défaut d'évacuation des eaux

Présence de vapeurs, buées, ou fumées

• La cuisine doit être conçue dans un souci d'hygiène, mais il faut l'entretenir pour éviter qu'elle se dégrade
• Pas de peintures écaillées
• Pas de moisissures
• Pas de point de rouille
• Assurer une protection efficace des zones de travail
• Utilisation maximum de surface en inox, proscrire le bois
• Grilles d'égout en place, nettoyées et désinfectées, vérification des siphons