Diagnostic de votre établissement

 FONCTIONNEMENT
 Préparation, fabrication, cuisson 

VU

NON VU
Denrées déconditionnées en attente non protégées

Non-respect des règles de lavage/décontamination des crudités

Qualité des huiles de fritures non conforme

Présence de denrées cuites et brutes sur le même plan de travail

Maintien des préparations chaudes à plus de 63°C non respecté

Emballages non évacués de la cuisine

Poubelle à ouverture à pédale

Présence de congélation artisanale

Décongélation non–conforme

Fenêtre de cuisine ouverte

Présence de restes de plus de 24 h

Ouvre boite non désinfecté



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