• 1400 avertissements et procès-verbaux ;
• 180 fermetures ;
• 700 affaires traitées par le tribunal de police ;
• une dizaine par le tribunal correctionnel.

• DLC dépassées ;
• absence d'hygiène de l'établissement ;
• congélation illicite ;
• tromperies sur la marchandise (provenance, qualité).

Et selon l'article "Contrôle à La Défense (92)" paru dans Le Parisien du 22/09/04, sur 65 établissements contrôlés, il y a eu :

Nombre de sanctions :

• 1 fermeture administrative ;
• 3 verbalisations ;
• 11 injonctions de mise en conformité.

Les infractions constatées étaient :

• absence d'étiquetage dans les frigos ;
• saisie de denrées impropres à la consommation ;
• DLC dépassées ;
• mauvais état des locaux (crasse, graisse, poussière, crottes de rongeurs, rouille, cafards, etc. !) ;
• transport de denrées effectuées sans respect des règles d'hygiène.

D'où l'importance du classeur qui doit vous permettre de vous aider à organiser l'hygiène de votre établissement.