C'est quoi un jeu de linge et comment le calculer ?

C'est quoi un jeu de linge et comment le calculer ?

Un jeu de linge est égal à la quantité de linge nécessaire dans les étages pour une journée de fréquentation maximum.

L’habillage est la quantité de linge nécessaire dans les chambres prêtes à louer.

Exemple : Un hôtel comporte 20 chambres grand lit et 30 chambres twin et 3 chambres avec un canapé convertible double.

CALCUL DE L'HABILLAGE

Pour la chambre

Grands draps	23 x 2 =	46
Petits draps	30 x 4 =	120
Taies d’oreiller	53 x 4 =	212
Alèses	23 grandes et 60 pour lit d’une personne

Pour la salle de bain

Serviettes	53 x 4 =	212
Draps de bains	53 x 2 =	106
Peignoirs	53 x 2 =	106
Carrés	53 x 2 =	106
Draps de piscine	53 x 2 =	106

CALCUL DU STOCK

Il est difficile à établir, il doit être suffisant pour couvrir les besoins de l’hôtel en fréquentation maximum. Il dépend de différents critères :

- le type d’établissement ;

- le type de clientèle ;

- la fréquentation ;

- la politique d’entretien du linge : blanchisserie intégrée ou blanchisserie extérieure.

	Blanchisserie intégrée	Blanchisserie extérieure	Location
Chambre	1	1	1
Office	1,2	1,2	1,2
Lingerie	1,25	1,25	1,25
Loueur ou blanchisseur	1	Nombre de jours en livraison 1 en nettoyage 1 en livraison	Nombre de jours en livraison 1 en nettoyage 1 en livraison
Total	4,45	6,45 minimums	6,45 minimums

Dans les offices, les jeux peuvent être ajustés en fonction du taux d’occupation, une astuce permet de visualiser rapidement le niveau du stock, il suffit à l’aide d’une échelle de faire des repaires de piles de 50 ou de 10 pour intervenir dès que possible.

LE STOCK DE LA RESTAURATION

Le calcul du stock de nappes dépend du nombre de tables, du nombre de places assises et de la rotation possible au cours de la journée (un ou plusieurs services), le jeu de nappes comprend l’ensemble des nappes nécessaires à chacun des services en période de pointe.

	Blanchisserie intégrée	Blanchisserie extérieure	Location
Tables	1	1	1
Rotation	2	2	2
Lingerie propre	1	1	1
Loueur ou blanchisseur	1	Nombre de jours en livraison 1 en nettoyage 1 en livraison	Nombre de jours en livraison 1 en nettoyage 1 en livraison
Total	5	7	7

Le calcul du stock de serviettes de table se fait de la même façon en comptant 4 personnes par table et par service.

Le nombre de liteaux utilisés chaque jour est fonction du nombre d’employés de restaurant, de services et du changement au cours du service (il ne faut pas hésiter à changer de liteaux chaque fois que le besoin s’en fait sentir).

LE STOCK DU LINGE D'OFFICE

Pour les torchons, leur nombre est fonction du nombre de plongeurs, de cuisiniers et du nombre de pièces de vaisselle à laver. Il ne faut pas hésiter sur la quantité, car pour des raisons d’hygiène, il est impératif de les changer à chaque service. S’ils sont peu salis, ils se lavent plus facilement.

Pour les tabliers et tour de cou, leur nombre dépend aussi du nombre de cuisiniers, du nombre de services, comme pour les torchons, il ne faut pas hésiter à prévoir plus grand.