Méthode de valorisation des stocks : quelle est la mieux adaptée en fonction de la marchandise ?

Méthode de valorisation des stocks : quelle est la mieux adaptée en fonction de la marchandise ?
11/07/12 phil

Bonjour,

Une question pour connaitre la méthode de valorisation des stocks que vous utilisées le plus et suivant le type de marchandise.
Comme par exemple dans le resto ou je bosse actuellement ils valorisent pour le frais et pour les denrées périssables avec la méthode FIFO, pour le reste comme le bar, la cave et les denrées non périssables ils utilisent la méthode du coût unitaire moyen pondéré
Par contre dans mon ancien travail tout était valorisé au coût unitaire moyen pondéré

Quelle méthode est la plus adaptée en fonction de la marchandise ?

Merci

01/10/2012

Anne

Pour les caves et stockages longs, le coût moyen pondéré et Fifo semblent les méthodes les plus adaptées, par contre pour le frais, étant donné la variation des coûts d'achat et la rotation des aliments, il est peut-être plus juste d'utiliser le dernier tarif de livraison pratiqué. Dans la mesure où les autres produits périssables livrés sur la même période auraient déjà été consommés, la pondération de leur coût pourrait en période de variation tarifaire, provoquer une variation artificielle de la valeur des stocks, avec une incidence bien sûr sur les calculs du ratio et de la consommation.

01/10/2012

Anne