Directeur d'hôtel : quels sont ses rôles et actions concrètes sur la gestion financière de l'établissement ?
21/11/11
fairouz
|
bonsoir,
je voulais connaitre exactement les attributions d'un directeur d'hôtel du type Accor par exemple, concernant son rôle et ses actions concrètes sur la gestion financière de son étblissement?
quels sont les indicateurs qu'il regarde? comment avec ses équipes il intervient?
quelles obligations vis à vis du siège?
|
|
| | Jean-Claude Oulé
| Les procédures de contrôle de gestion et de gestion financière sont très formalisées dans les chaînes :
1) Au niveau de l'exploitation, le directeur suit les indicateurs d'activité (TO, REVPAR...) et de coûts (matières, personnel)
) Au niveau financier, il suit les stocks et le crédit clients qui sont de sa responsabilité Les autres aspects financiers (investissements, financement) ne sont pas de son seul ressort. Tout dépend du mode de gestion (propriété de la chaîne, franchisé...) |
|
|
| | Fairouz
| Bonsoir,
Dans le cadre d'un travail de mémoire, je dois analyser un compte d'exploitation d'un hôtel de chaine qui est la propriété de celle-ci.
Il a a connu une rénovation de sa cuisine cet été: d'où la baisse du CA restauration de 2.5% et une rénovation de ses salles de séminaires également.
Le Ca global a progressé de 3% de 2010/2011
Le CA hébergement a connu une augmentation de 7%.
En revanche,Le prime cost est passé de 66,8 à 70%
Les achats matières premières ont augmenté de 1%
Mon RBE est passé de 47.7 à 48.5%.
Quelles analyses puis je apporter?
Quelles sont les actions correctives pour la fin d'année à mener?
Dois je calculer des seuils de rentabilité? si oui lesquels?
Quelles préconisations rélaisables puis je faire?
merci de votre aide. |
|
|
| | fairouz
| qu'est ce que vous entendez par suivre les stocks concernant un directeur d'hôtel?
pourriez-vous me dire si vous avez réfléchi à mes analyses de Ca.
Cordialement. |
|
|
| | fairouz
| Dans l'analyse que je dois effectuer, j'ai oublié de nous indiquer les charges de personnel
restauration: elles sont passées de 41.24 à 43.47%
hébergement:de 17.24% à 16.49%
Commercial: de 1.32 à 1.34
administration: de 4.7 à4.46
maintenance: de 1.08 à 1.10%
total charges en global: de 31.33 (2010) à 31.67%(2011) |
|
|
Etre alerté par email des nouvelles réponses
Ajouter un message
Protection de vos données
-
Signaler un contenu illicite
|
|
