Business plan : comment s'y prendre ?

Business plan : comment s'y prendre ?
27/01/12 Pichon

Bonjour,

mon projet est de créer un restaurant avec capacité de 50 cvts,restauration traditionnelle et régionale, mais je ne sais pas comment évaluer le CA pour monter le business plan.

Mon projet se situe dans un village (960 hbts) à proximité d'autres villages et à 8 km de valenciennes (43 000 hbts)

A savoir qu'il n'y a pas de brasserie/restaurant dans ce village ni ceux avoisinant, et l'axe est très passant.

Pouvez vous m'aider?

Cordialement
Pichon J

28/01/2012

Jean-Claude Oulé

Cet aspect du prévisionnel est le plus délicat en l'absence de concurrents ou de références. Le prévisionnel peut se réaliser soit à partir de l'étude de marché, soit à partir des coûts prévus. Connaissant les coûts que vous allez supporter (loyer, personnel...), le calcul du seuil de rentabilité permet de connaître le CA minimum à atteindre. Cette information permet d'évaluer la faisabilité du projet en calculant le nombre de couverts à servir. A vous d'évaluer si cet objectif minimal est réalisable compte tenu de votre capacité, de l'emplacement...