Coefficient multiplicateur : comment le trouver pour un verre de 4 cl par rapport à une bouteille de 75 cl ?

Coefficient multiplicateur : comment le trouver pour un verre de 4 cl par rapport à une bouteille de 75 cl ?
22/04/08 nicolas

Bonjour, Je souhaite refaire les prix de l'ensemble de mes apéritifs En admettant que je sers un whisky pur malt écossais de 4 cl d'une bouteille contenant 75 cl comment dois je trouver le coéfficent multiplicateur pour trouver le prix Es ce que c'est le comptable qui est suceptible de me le donner et comment celui ci est t'il calculé ?? Merci NICOLAS

24/04/2008

tylino

cher nicolas le coef en restauration est en general de 3,5
mais est a ponderer en fonction d'autres criter ,le standing de votre restaurant ,les prix de la concurence ,le prix acceptable par le client etc c'est donc une des formes les plus rudimentaire pour calculer un prix de vente

29/04/2008

Jean-Claude Oulé

Elément de réponse
C'est vous qui détermlinez votre coefficient en fonction devos objectifs de marge, de vote positionnement prix, etc... Si ce coefficient est de 4, ce qui est courant pour les boissons, voici le calcul :
la bouteille de 75 cl vous permet de servir 18 doses. Si son coût d'achat HT est de 20 euros, le prix de vente dhors taxes du whisky est de 20 / 18 x 4 = 4,44 euros soit 5,3 TTC.

01/05/2008

philippe casse

Coefficient multiplicateur : comment le trouver pour un verr
jean-claude Oulé vous à fournie une formule de calcul très juste (n'oublié pas votre TVA à appliquer sur votre prix de vente) mais il faut penser à l'aspect concurance; à combien vos concurants les plus proche ou ceux dans votre créneau d'activité vendent eux leurs verre de wisky ? gagnent-ils leurs vie au prix ou ils le vendent ? (ce n'est pas parcequ'ils cassent les prix ou qu'ils vendent en dessous du marché que vous devez faire de même) et surtout si vous le vendez au même prix ou juste au dessus le vendrez vous mieux que les autres ? et y-a-t-il un marché dans votre secteur d'activité pour la vente du wisky. Aprés effectivement il faut appliquer un coefficient qui soit assez fort pour couvrir tous vos frais et vous permettre de réaliser un benefice sur votre vente de wisky. L'application d'un coefficient de 3,5 ou 4 me semble assez juste mais difficile à deffinir sans savoir quels sont vos frais. Le prix de vente peut-être trés different si vous tenez une discothéque ou un bar en campagne ou en ville ou un restaurant en campagne ou un 3 étoile sur les champs elysée, et si vous avez beaucoup de charges ou pas. La formule du coefficient multiplicateur et specifique à chaque secteur d'activite dans le CHR et à chaque établissement. Bon travail a vous Ph KC

05/05/2008

nicolas

mon système de calcul est un peu plus compliqè mais est 'il
exacte

en générale prenons une bouteille de whisky jameson irlandais dublin

prix hors taxe de la bouteille 11.35 € ( prix métro), contenance 70 cl, service au restaurant 4 cl la dose, coéficient multiplicateur 3.5, tva 19.6 %

Donc (11.35 € / 70cl)= 0.162 le cl x 4cl( la dose) = 0.648 € x 3.5 ( coéfficient multiplicateur) = 2.269 + 19.6 %( tva) = 2.71 € la dose de 4 cl

Suis je correcte ?

Cela fait pas bien cher pour un whisky avec coéf 3.5 non ?

ou est mon erreur ??

Je parle d'un hôtel restaurant 3 étoiles mais à la campagne un peu retiré

nicolas merci

05/05/2008

jumentverte

mon système de calcul est un peu plus compliqè mais est 'il
et bien Nicolas, c'est bien se que je pense de la vie chère : si tu ne vends plus de KF au comptoir il faut bien que tu compenses....
Mais si tout est resté egal pourquoi assomé ton client?
que veux -tu? un bar animé, beuacoup de boulot et de clients, ou bien 3 canard qui viennenet et alors tu dois augmenter le pris de ton 4cl...
cogito es

06/05/2008

nicolas

je me dis juste qu'il doit y avoir un coéff différent selon
qu'il s'agit de whisky de marque, basic , de café, de boissons chaudes ect ...
Nicolas

06/05/2008

Daniel Gillot - Auteur

Perdez pas trop votre jeunesse avec les coéf : ce qui compte
c'est ce que fait la concurrence et ce que vos clients sont prêts à payer selon votre qualité de produit, votre qualité de service, votre cadre, l'animation....... le reste c'est un peu de la mast....... pseudo-intello : cela peut donner une idée, mais analyse, réflexion et réaction clientèle, c'est bcp + important.

cdlt - dg

06/05/2008

Justine

N e pas perdre sa jeunesse avec les coef....
Et oui! "ne pas perdre sa jeunesse"
voilà le chapeau d'un article de la presse quotidienne
"le client"et avant tout le client comme dit notre expert. Comme ce client est celui qui fréquente ton lieu faut tenir compte de ton emplacement et donc des voisins partenaires en quelque sorte de ton quartier.Donc des prix pratiqués par ces fameux partenaires!!!!HuHUhu!
Bref moi je sais que à qualité égal (du produit, de l'accueil etc...) j'irai là où c'est moins cher même de 0,50cts.
Apres ce BABA indiqué :
maintenant avec l'informatique tu peux programmer par gammes et par produits des marges differentes.... et faire apparître en onglet caché les taux de marge de chaque verre et les raisons de tes choix!!youpi!!Voila de la gestion tres fine...Bravo