Le dossier de création d'entreprise (business plan)

Le dossier de création d'entreprise (business plan)

De l'idée au projet : le plan d'affaires (Business plan)

		Valider l'idée Couple produit-marché Plan de financement
Objectifs du plan d'affaires (Business plan)
		Organiser la création et le démarrage Cadre juridique – Équipes – Commercialisation – Système d'information

Les 6 points du business plan

Le(s) créateurs(s) Présentation Expérience	Le couple produit-marché Etude de marché	Les prévisions Montage financier Comptes de résultat prévisionnels Plan de financement

	Plan d'affaires (Business plan)

Les aspects juridiques Choix de la structure juridique Autres aspects : bail, contrats…	L'équipe Recrutement Rémunérations Formation Management	La commercialisation et la gestion Moyens de commercialisation Moyens de contrôle de gestion

LE(S) CRÉATEUR(S)

Cette partie du dossier présente les créateurs, leur état civil et surtout leur formation et leur expérience professionnelle. S'il n'est pas exigé légalement de diplôme professionnel pour créer ou reprendre une entreprise du secteur des CHR, les banquiers en font parfois une condition pour leur accord de financement. À défaut de diplôme, une expérience du secteur est toujours appréciée.

LE COUPLE PRODUIT-MARCHÉ : L'ÉTUDE DE MARCHÉ

Elle peut le plus souvent être réalisée par le créateur ou bien confiée à un cabinet spécialisé si l'importance du projet le justifie. Les organismes consulaires (chambres de commerce) fournissent des informations utiles sur le secteur des CHR dans une ville ou une région données et sont de ce fait le premier contact à prendre. À titre indicatif, l'étude de marché devra répondre aux questions suivantes :

- que va-t-on vendre ? Il s'agit de définir l'offre en mettant l'accent sur les points communs et les éléments de différenciation par rapport à l'offre existante ;

- à quel besoin répond cette offre ? Il s'agit de s'assurer que l'offre répond à un besoin actuel de la clientèle. Il faut être attentif à l'évolution des goûts de la clientèle, notamment en restauration car le changement est rapide et continu. Les enquêtes régulièrement publiées dans les journaux professionnels et en particulier dans L'Hôtellerie Restauration fournissent sur ce point des informations primordiales ;

- quels sont les concurrents ? Il est indispensable de faire l'inventaire des concurrents en observant leur offre de prestations, leurs prix et si possible leur volume d'activité.

LES ASPECTS JURIDIQUES

Bien que les questions juridiques ne soient pas le thème principal de ce sujet, voici quelques éléments pour vous aider à choisir votre structure juridique et vous permettre de mieux profiter de la consultation que vous demanderez éventuellement à votre avocat ou votre expert-comptable.

Le choix de la structure juridique

Entreprise individuelle ou société ?

Entreprise individuelle

Société

Avantages

- simplicité de la création : pas ou peu de formalités ;

- coût de création et de fonctionnement très faibles.

Inconvénients

- pas de séparation du patrimoine privé et du patrimoine professionnel : en cas de liquidation avec une insuffisance d'actif, les biens personnels seront saisis pour payer les dettes de l'entreprise. C'est pourquoi il est recommandé d'opter pour le régime matrimonial de la séparation de biens quand on choisit d'exercer l'activité sous forme d'entreprise individuelle ;

- image de "très petite entreprise".

Avantages

- permet bien sûr d'organiser les relations entre associés ;

- la responsabilité des associés ou actionnaires est limitée aux apports en capital, c'est-à-dire désormais 1 euro si l'on choisit le capital minimum ;

- structure mieux adaptée à des projets importants et/ou à l'éventuelle croissance de l'entreprise.

Inconvénients

- coût de création : plus élevé que pour une entreprise individuelle, il reste cependant raisonnable. Pour une E.U.R.L. ou une S.A.R.L. par exemple, le coût des formalités légales ne dépasse pas 500 E.

Formalisme et coût du fonctionnement : obligation de réunir une assemblée générale annuelle, obligation de dépôt des comptes au Greffe du Tribunal de Commerce…

Pendant longtemps, l'obstacle au choix de la forme sociétaire a été, pour les petites entreprises, l'obligation de disposer d'un capital de 7 500 E. Aujourd'hui, cet obstacle ayant disparu, il n'y a plus vraiment de raison de ne pas créer une E.U.R.L. ou une S.A.R.L. qui offriront un cadre juridique précis et éviteront la confusion des biens de l'entreprise et des biens personnels.

Le bail commercial

Le bail commercial est d'une durée de 9 ans. En cas de reprise d'entreprise, il est donc indispensable de vérifier tout d'abord "l'âge" du bail ainsi que les activités autorisées dans les locaux. Pour approfondir ce point, lien vers sujet interactif le bail commercial.

L'équipe

Trop souvent, le dossier de création d'entreprise se limite à lister le personnel nécessaire et les fonctions occupées. En fait, une bonne préparation de la création exige une véritable réflexion sur la politique des ressources humaines qui sera mise en oeuvre : comment recruter ? Comment fidéliser ? comment motiver et inciter ? Dans un contexte de rareté de la main-d'oeuvre qualifiée et de turnover élevé, l'existence d'une politique des ressources humaines peut séduire et fidéliser les employés.

La commercialisation et la gestion

Autre point faible de nombreux dossiers de création d'entreprise, l'absence de réflexion préalable sur les moyens de commercialisation et de contrôle de gestion qui seront mis en oeuvre. Sur le second aspect, le contrôle de gestion, il est rare qu'un créateur prévoit par exemple la périodicité de calcul du ratio matières… Vous trouverez dans ce sujet les outils du contrôle de gestion adaptés aux CHR.

Les prévisions

C'est l'un des thèmes principaux de ce sujet interactif, vous aider à réaliser votre business plan financier. Avant d'entrer dans le détail de chaque élément du business plan, le schéma qui suit permet de montrer les liens entre les différents éléments et donc la cohérence d'ensemble des prévisions financières et d'exploitation.

Montage financier et plan de financement

LES INVESTISSEMENTS ET FINANCEMENTS		Permettent de…	Disposer des moyens de production

	Créent des besoins financiers…		Nécessaires à…
- Le remboursement des emprunts - Le renouvellement des investissements - La rémunération des actionnaires		qui doit produire chaque année un flux de trésorerie (cash flow) suffisant pour financer …	L'EXPLOITATION


		Comptes de résultat prévisionnels

Le business plan financier comprend donc trois principaux documents :

- le montage financier qui liste les investissements nécessaires et les moyens de financement envisagés ;

- les comptes de résultat prévisionnels qui vont permettre de calculer les ressources que l'activité de l'entreprise va dégager (cash flow ou capacité d'autofinancement) ;

- le plan de financement qui va permettre de comparer le cash flow et les besoins résultant des investissements et des remboursements d'emprunts.

Dans certains cas, il est nécessaire de réaliser un budget de trésorerie pour s'assurer que la trésorerie sera suffisante au cours des 12 premiers mois caractérisés en général par une montée progressive de l'activité.