Annexe : Note de synthèse
HCR - Convention collective régionale du Var du 2 juin 1983 – étendue

• Note de synthèse

Champ d’application (article I-1)

• Champ d’application professionnel
Codes NAF : 55-3 A, 55-3 B, 55-5 A, 55-5 D, 55-4 A, 55-4 B, 92-3 A, 92-3H, 55-A B, 55-1 A, 55-1 C, 55-1 D (à l’exception des sociétés adhérant au SNC)., 92-7 A, 92-6 A.

• Champ d’application territorial
Département du Var

Période d’essai et préavis (article II-6, II-7 et II-8)

• Période d’essai

1ère catégorie	2ème catégorie	3ème catégorie	4ème catégorie
8 jours	15 jours	1 mois	De gré à gré

Période renouvelable exceptionnellement une fois, d’un commun accord entre les parties, par écrit au plus tard dans les 2 jours ouvrables avant la fin de la période initiale.

• Préavis après essai

Ancienneté	1ère et 2ème catégorie		3ème catégorie		4ème catégorie
	Démission	Licenciement	Démission	Licenciement	Démission	Licenciement
< 6 mois	8 jours	8 jours	15 jours	15 jours	1 mois	1 mois
De 6 mois à 2 ans	15 jours	1 mois	1 mois	2 mois	2 mois	3 mois
> 2 ans	1 mois	2 mois	2 mois	3 mois	3 mois	3 mois

Congés payés supplémentaires des cadres (article III-4)

Les cadres, à l’exclusion des cadres administratifs et des services généraux, bénéficient de 3 jours supplémentaires par an.

Classification
1ère catégorie	Employés de lavabos et de vestiaires, sommelier-verseur, commis débarrasseur, commis de suite, commis de suite, commis de bar, hommes et femmes toutes mains, plongeur, vaisselier, commis de cuisine, veilleur de nuit, etc.
2ème catégorie  des clients.	Groom, chasseur, portier, fille de salle, garçon de restaurant, garçon de comptoir, garçon limonadier, garçon de café, sommelier de salle, chef de rang, serveurs, serveuses, cuisiniers, valet et femme de chambre, veilleur de nuit assurant la réception
3ème catégorie	Chef sommelier, maître d’hôtel, premier maître d’hôtel, trancheur, barman, chef barman, chef de rang et garçon de restaurant (dans les hôtels et restaurants classés tourisme en catégorie 4 étoiles et 4 étoiles luxe), chef cuisinier hautement qualifié et ayant du personnel (moins de 10) sous ses ordres.
4ème catégorie	Cadres de haut niveau tels que chef de cuisine avec plus de 10 personnes sous ses ordres, chef pâtissier avec plus de 5 personnes sous ses ordres, directeur de cuisine, directeur de restaurant ou de bar, directeur d’hôtel, sous-directeur d’hôtel, chef comptable, chef concierge, chef de réception