Les sablés tendres : peut-on avoir des détails sur le sujet ?
19/12/11
Jeannot
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Bonjour M. THIS,
Je pense que vous n'avez pas le temps d'être "au four et au moulin" vu votre très grande notoriété, je m'aperçois que vous ne répondez pas à tous les sujets ou du moins à tout le monde. (sujet émultions, etc..
Autre chose,Un forumeur sur un forum gastronomique de J. Robuchon parle de: citation;
H. This a publié dans le Pour la Science de novembre un article sur les sablés tendres.
Pour ça, il torrifie la farine à sec. Kkun a déjà essayé la technique ? fin de citation.
On peut avoir des détails sur le sujet ? Ou.....>> où peut-on l'avoir ?
Respectueusement et cordialement.
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