Calcul du CA TTC annuel réalisé par personne active : comment le comparer à la norme professionnelle ?
06/01/12
Belle Escale
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"MÉTHODE 2 : Neghoscore Evaluation du management
étape 2 sur 8 - Productivité (CA HT sur nombre moyen d'employés)"
Il s'agit ici de calculer le CA TTC annuel réalisé par personne active et de les comparer à la norme professionnelle.
Bonjour Monsieur, ou peut-on trouver cette norme professionnelle, et bien d'autres d'ailleurs, pour autant qu'elles existent ? Je suis en reconversion avec une longue expérience de la gestion en grande distribution pour laquelle je pourrais vous donner nombre d'indicateurs... Quid de ces indicateurs dans le cas d'une pizzeria/VAE par ex ? Merci par avance !
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| | Jean Castell - Auteur
| Bonjour,
Les différents indicateurs proviennent à la fois des centres de gestion agréés, des experts comptables, d?études diverses, d'observations et d'enquêtes terrain etc...
En ce qui concerne les indicateurs dans le cas d'une pizzeria/VAE secteur essentiellement dominé par les chaînes, je pense que vous trouverez les informations en vous adressant aux directeurs du développement.
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| | Belle Escale
| Bonjour, voulant me lancer hors réseau de franchise, j'imagine que j'aurais du mal à récupérer ce genre d'infos de la part d'un quelconque directeur du développement. Vous parlez de normes professionnelles : sont-elles évoquées dans des ouvrages de gestion dédiés à ces métiers ? Si oui, lequel d'entre eux pourriez-vous me conseiller ? Merci pour votre précédente réponse, ultra-rapide ! Bonne journée, bon week-end ! |
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| | Jean Castell - Auteur
| Bonjour,
A ma connaissance il n'y a pas d'ouvrages de gestion traitant de l'activité pizza vente à emporter. Vous pouvez consulter le blog de Mr Oulé pour une approche généraliste de la gestion d'un restaurant. Je pense également qu'il faut étudier à partir de sites comme société.com les bilans et comptes de résultat de sociétés similaires pour déterminer les caractéristiques économiques communes. |
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| | Enza
| Bonjour,
Il existe des fiches thématiques "métier" de l'APCE avec des chiffres de la profession. Vous pouvez les acheter sur le site de l'APCE. Il s'agit des fiches " Restauration livrée/pizzéria" et "Restauration rapide/VAE/sandwicherie".
Bon courage. |
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| | Belle Escale
| Merci Enza pour ces précisions, fiches que je vais commander immédiatement. Par ailleurs, je suis allé me "promener" sur le blog de M. Oulé, et j'y ai trouvé énormément d'informations pertinentes. Merci à M. Castell pour m'avoir "remis" dans la bonne direction. |
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| | BERNARD
| En cas de vente murs et fonds doit-on établir 1ou 2 mandats(sarl sci)ventes indissociables |
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