La situation économique et financière insatisfaisante

Paradoxalement c'est le cas le moins pire d'un point de vue humain comparé à ceux que nous venons de passer en revue, même s'il reste fort préoccupant et si la perspective de perdre une partie de son patrimoine n'a rien de réjouissant.

En dehors de causes totalement extérieures comme une modification importante de la zone de chalandise pour cause de PLU ou économiques, lorsqu'une affaire à des difficultés de rentabilité il faut faire établir un diagnostic humain, technique, financier et commercial.

Très souvent l'application de concepts et démarches de marketing permettent d'obtenir des résultats parfois spectaculaires de redressement à condition qu'il soit posé un bon diagnostic au départ. Ce n'est pas le plan d'action qui est difficile à concevoir et à mettre en œuvre, c'est le constat marketing.

A ce propos, j'ai souvent observé la réticence des professionnels de l'hôtellerie à faire appel à un cabinet spécialisé dans les études de marché sur ce type d'activité. Le coût est souvent le frein majeur surtout si l'entreprise est en forte difficulté financière mais pas uniquement, il y a aussi la crainte de la révélation d'une mauvaise gestion, de mauvais choix professionnels et surtout la crainte que l'étude préconise d'aller vers une forme d'hôtellerie et encore plus de restauration qui n'est pas souhaitée par l'exploitant.