BLOGS DES EXPERTS : Evaluer acheter vendre un fonds de commerce
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Jean Castell est un professionnel des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Successivement exploitant durant 20 ans, conseil et formateur en marketing et management dans l’hôtellerie, il créé en 2005 le cabinet d’affaires NEGHOTEL spécialisé dans la transaction et disposant d’une licence d’agent immobilier. Ecole Hôtelière Paris – Promo 68 – Institut National Marketing (INM) – DESS en Industrie du tourisme. Jean Castell L’outil de travail, son niveau de qualité, la façon dont il est composé, utilisé, géré, commercialisé… est toujours le grand absent de toutes les méthodes d’évaluation utilisées par les conseils de l’acheteur et du vendeur (notaire, avocat, conseil juridique) mais également de celles du banquier et du fisc. Les grilles d’évaluation que propose le cabinet Neghotel concerne les hôtels bureau, les hôtels-restaurant et les restaurants. Outre les méthodes incontournables d’évaluation (CA, EBE, CAPACITE EMPRUNT) elles intègrent un outil inédit d’évaluation du management, de l’outil de travail, de la stratégie commerciale et des caractéristiques de l’exploitation : le NeghoScore. Le NeghoScore se veut une méthode d’évaluation créé par des hôteliers pour des hôteliers. Son but, au-delà d’une approche du prix du fonds de commerce la plus réaliste possible est bien d’être utilisé à la fois par l’acheteur et le vendeur comme une aide à la vente et à la négociation. Tel vendeur va faire des simulations pour connaître les leviers d’un meilleur prix. Tel acheteur s’en servira comme guide d’étude ou d’entretien lors des visites. Le blog qui accompagne ces grilles traite sous forme de FAQ non seulement des méthodes d’évaluation mais également des questions que se posent le vendeur et l’acheteur lors des différentes phases d’une transaction.
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Top 5 des questions les plus consultées

1 Acheter un restaurant : pourquoi le faire ?
2 Loyers : ne doivent-ils vraiment pas dépasser 10 % des charges ?
3 Les agences ne fournissent aucun chiffre : est-ce courant ?
4 Outil d'évaluation : est-il possible d'obtenir une copie ?
5 Coût de construction d'un hôtel : existe-t-il des ratios de coût par chambre ?

Top 5 des pages les plus consultées

1 Grille d'évaluation d'un restaurant
2 Acheteur : Les documents à demander au vendeur
3 Grille d'évaluation d'un hôtel bureau
4 Vendeur : Vous vendez le fonds de commerce
5 Grille d'évaluation d'un hôtel restaurant

Etape 1/4 : Rechercher dans le blog des experts



Etape 2/4 : Consulter les questions fréquentes

1.   VENDEUR : QUE VENDEZ-VOUS ?
1.1   Vous vendez le fonds de commerce
1.2   Vous vendez les parts de sociétés
1.3   Vous vendez les murs
1.4   FAQ

2.   COMBIEN VAUT VOTRE AFFAIRE ?
2.1   Restaurant
2.2   Hôtel-restaurant
2.3   Hôtel-bureau (sans restaurant)
2.4   FAQ

3.   SE PRÉPARER ET PRÉPARER SON AFFAIRE À LA VENTE
3.1   Les raisons de la vente
3.2   La vente sur le plan juridique
3.3   La préparation de l'affaire
3.4   Le dossier de la vente

4.   COMMENT METTRE EN VENTE SON AFFAIRE ?
4.1   S'en occuper seul
4.2   Passer par une agence

5.   ACHETEUR : PRÉPARER L'ACQUISITION
5.1   Les documents à demander au vendeur

6.   Les articles de l'auteur parus dans le journal

Etape 3/4 : Consulter les dernières questions

18/05/13 Outil Neghoscore : peut-on y changer certains paramètres ? yann
17/05/13 Loyers : ne doivent-ils vraiment pas dépasser 10 % des charges ? Jacquot
17/05/13 Acquisition d’une affaire : quels sont les documents à demander au vendeur ? L'Hôtellerie Restauration
10/05/13 Outil d'évaluation : est-il possible d'obtenir une copie ? Lequesne Charles
09/05/13 Les agences ne fournissent aucun chiffre : est-ce courant ? rom1
08/05/13 Acheter un restaurant : pourquoi le faire ? Emmanuel
18/04/13 Retraité (entreprise en nom propre) : l'épouse (non déclarée conjoint collaborateur) peut-elle reprendre la licence ? Robinson
18/04/13 Démarches avant achat de fonds : quels services contacter ? HERVE
12/04/13 Vente du fonds de commerce : quelles sont les certifications techniques à donner ? pmgb47
09/04/13 Vente du fonds avec peu de visites : est-ce le moment de le mettre dans une autre agence ? ael24
07/04/13 Accès documents à la reprise d'un établissement : a-t-on la possibilité de les demander au prédécesseur ? tronchet
02/04/13 Compromis de vente de fonds signé mais une erreur s'y est glissée : le vendeur peut-il annuler la vente ? Richard
27/03/13 Propriétaires fonds de commerce + départ à la retraite : pourra-t-on bénéficier de plus-values ? RAMUNTCHO
25/03/13 Vente fonds de commerce en nom propre : est-ce possible de passer en Eurl ou Eirl ? steve
18/03/13 Coût de construction d'un hôtel : existe-t-il des ratios de coût par chambre ? gribouille
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Etape 4/4 : Poser votre question





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