Jean Castell est un professionnel des métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Successivement exploitant durant 20 ans, conseil et formateur en marketing et management dans l’hôtellerie, il créé en 2005 le cabinet d’affaires NEGHOTEL spécialisé dans la transaction et disposant d’une licence d’agent immobilier.
Ecole Hôtelière Paris – Promo 68 – Institut National Marketing (INM) – DESS en Industrie du tourisme.
Jean Castell
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L’outil de travail, son niveau de qualité, la façon dont il est composé, utilisé, géré, commercialisé… est toujours le grand absent de toutes les méthodes d’évaluation utilisées par les conseils de l’acheteur et du vendeur (notaire, avocat, conseil juridique) mais également de celles du banquier et du fisc.
Les grilles d’évaluation que propose le cabinet Neghotel concerne les hôtels bureau, les hôtels-restaurant et les restaurants. Outre les méthodes incontournables d’évaluation (CA, EBE, CAPACITE EMPRUNT) elles intègrent un outil inédit d’évaluation du management, de l’outil de travail, de la stratégie commerciale et des caractéristiques de l’exploitation : le NeghoScore.
Le NeghoScore se veut une méthode d’évaluation créé par des hôteliers pour des hôteliers. Son but, au-delà d’une approche du prix du fonds de commerce la plus réaliste possible est bien d’être utilisé à la fois par l’acheteur et le vendeur comme une aide à la vente et à la négociation. Tel vendeur va faire des simulations pour connaître les leviers d’un meilleur prix. Tel acheteur s’en servira comme guide d’étude ou d’entretien lors des visites.
Le blog qui accompagne ces grilles traite sous forme de FAQ non seulement des méthodes d’évaluation mais également des questions que se posent le vendeur et l’acheteur lors des différentes phases d’une transaction.
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BLOGS DES EXPERTS : Evaluer acheter vendre un fonds de commerce
