Commencer par bien gérer les réservations "classiques" ?

L’objectif de la réservation de table par internet est bien entendu de mettre en place un vecteur supplémentaire d’apport de clients. Mais avant d’avoir des réservations supplémentaires, il est impératif de faire un petit état des lieux en se posant une question simple : «suis-je certain de gérer et d’honorer correctement toutes les demandes de réservations que je reçois aujourd’hui sans le web ?»

Si la réponse est «non», le restaurateur doit commencer par s’équiper d’un outil informatique (logiciel) qui va lui permettre de mieux gérer les réservations «classiques». Nées aux États-Unis il y a une dizaine d’années, ces solutions permettent de mieux gérer les files d’attente des vendredis et samedis soir et offrent la possibilité d’affecter les clients à des tables déterminées. Depuis leur naissance, ces logiciels se sont enrichis de nouvelles fonctionnalités et en particulier la possibilité de créer et gérer des fichiers clients. Ces fonctions permettent ainsi aux restaurateurs d’identifier et de reconnaître leurs clients instantanément et donc de mettre en place des actions marketing et commerciales ciblées.
Alors que jusqu’ici le téléphone, la télécopie ou la porte du restaurant étaient les seuls canaux de réservations, l’arrivée d’internet a ouvert de nouvelles perspectives. Car pour utiliser les énormes ressources apportées par le web, il a fallut rendre les deux systèmes communicants (logiciel vers internet et internet vers le logiciel), le tout pour optimiser la performance.

Ce principe permet de rendre le restaurant visible et accessible aux internautes du monde entier 24 h sur 24 et 7 jours sur 7. L’internaute, lui, a la possibilité de choisir un restaurant parmi une offre générale de restaurants membres du portail. Et si le portail est «intelligent», il sera capable de proposer des sélections pointues sur des critères précis (gamme de prix, thématique, situation, spécialités, offres spéciales…) et dont la finalité sera la disponibilité à un moment précis. Et une fois séduit cet internaute pourra être fidélisé (newsletter, questionnaire de satisfaction…).
Mais bien entendu, toute cette démarche doit s’effectuer suivant une logique définie.