Hotte : que choisir pour une sandwicherie sans droit d'extraction externe ?
25/01/12
meftah
|
Bonjour, j'ouvre prochainement une sandwicherie dans une ancienne boutique de vêtement ,je voudrai savoir quel est le meilleurs système d'extraction ,de hotte,sachant que les occupants de l'immeuble s'opposent à tout aménagement externe.
Un spécialiste m'a informé que les hottes à charbon étaient interdites et m'a conseillé le système bio:DSO 2002. Est-il efficace vue le prix très chere. Merci
|
|
| | JGDJ-Auteur
| Bonjour Meftah
C'est une question récurrente. Il existe en effet des méthodes de camouflage des odeurs, et des dérivatifs utilisés par certains exploitants. Mais, vous ne pouvez pas exploiter un local qui ne puisse être ventilé convenablement. Avec une amenée d'air neuf et une extraction d'air pollué.
Même traité l'air rejeté à l'extérieur est pollué. Aucun système de camouflages d'odeurs n?est efficace à 100/100. De plus vous devrez répondre aux textes concernant ; le règlement sanitaire départemental, le code du travail, le règlement de sécurité incendie Je vous conseille la lecture de mon article : http://goo.gl/3K55f
Attention, si vous n?avez pas signé le bail commercial, cherchez un autre local. Je connais des exploitants qui sont devant les tribunaux, pour cause de plaintes du voisinage. Avec le risque de fermeture de leur établissement.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
|
|
|
| | nas
| Bonjour, mais vous ne repondez pas à ma question sur le systeme de ventilation. J'ai lu le lien mais un peu trop complexe. Pouvez vous me renseigner plus précisement .merci. |
|
|
| | JGDJ-Auteur
| Bonjour Meftah
Pour répondre plus simplement à votre question, je ne suis pas certain que le charbon actif soit interdit et que le DSO 2002 soit efficace à 100%. Donc, si vous n?avez pas de possibilité de conduit d'extraction vers l?extérieur, abstenez-vous d?acheter ce local.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
|
|
|
| | nas
| Bonjour, je suis assez déçue par vote réponse aussi radicale. Néanmoins je ne me découragerai pas je voulai avoir un avis de professionnel mais apparament le domaine de l'extraction n'est pas votre spécialité.
J'ai 10ans d?expérience dans la restauration je voulai avoir un second avis face à de nombreuses contradictions.
|
|
|
| | JGDJ-Auteur
| Bonsoir
Je vous donne un avis raisonnable, même si ce n'est pas celui que vous avez envie d'entendre. Car les 2 systèmes ne supprimeront jamais totalement les odeurs. Donc immanquablement vous aurez des plaintes du voisinage. Et je vous laisse à vos responsabilités concernant l'avenir de votre projet.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
|
|
|
Etre alerté par email des nouvelles réponses
Ajouter un message
Protection de vos données
-
Signaler un contenu illicite
|
|
