Four : lequel choisir ?
01/02/12
maes
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je suis à la recherche d'un four professionnel pour effectuer de la petite restauration. Essentiellement la cuisson de viande. Entre fours à air pulsé, fours mixte, four vapeur...je suis un peu perdue. comment choisir, quel sont leurs qualités.
merci
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| | JGDJ-Auteur
| Bonjour Maes
Si vous n'avez que de la cuisson de viandes rouges, un four à convection (air pulsé) avec de préférence un humidificateur peut être suffisant, même dans un four statique sole et voûte.
Si vous souhaitez des cuissons plus « pointues » goûteuses, sans perte de poids, des viandes plus tendres et cuire plusieurs produits en même temps je vous suggère un four mixte multifonctions.
Vous pouvez également y cuire à la vapeur seule des légumes ou des crustacés par exemple. Ce que vous pouvez faire bien entendu dans un four (cuiseur vapeur) haute pression dont c'est une des principales fonctions.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
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| | fred
| combien coute selon vous un four frank dit tube a haute pression |
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| | JGDJ-Auteur
| Bonjour Fred
Je connais la marque, mais pas qui en est le distributeur actuellement en France.
Ni ce système de tube à haute pression.
Pouvez-vous nous en dire plus sur cet équipement.
Jean Gabriel Du Jaiflin-Auteur
http://www.jgdjconseil.fr
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| | fred
| et bien en géneral il sert a ouvrir les moules pour les grosses structures |
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| | fred
| meme sur g..gle on trouve pas de prix sur les fours vapeur haute pression ya juste une démo d'un miele sur youtub |
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| | le mexicain
| telephonez à leurs fabricants et vous verrez |
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