Fours à convection

Qu’est ce qu’un four chaleur tournante ? Dit à convection forcée
Surtout utilisé en pâtisserie ou en viennoiserie, ou dans les petits restaurants ne nécessitant pas de production importante. En soubassement dans les gammes "snack", ces fours disposent d’un oura afin de laisser s’échapper les vapeurs superflues.

Comment choisir des fours à convection ?
Avec l’avènement des fours mixtes nous trouvons peu de nouveautés sur ce type de four.
Préférez ceux qui peuvent avoir un humidificateur idéal pour les viennoiseries.

Que dit la législation sur les fours à convection ?
Ces appareils doivent avoir le marquage CE et répondre aux normes ; NF EN 292 NF EN 60 335-2-36, NF EN 60-529 (Protection IP) et NF U 60-010 / EN 1672-2 (Aptitude au nettoyage).

S’il est au gaz : NF EN 203- 1, NF EN 203- 2, NF EN 203- 3

Où trouver des fours à convection ?
- Ali Comenda : www.alicomenda.fr
- Ambassade de Bourgogne : www.ambassade-de-bourgogne.com
- Angelopo : www.angelopo.it
- Athanor : www.athanor-fourneaux.fr
- Bonnet : www.bonnet.fr
- Capic : www.capic-fr.com
- Charvet : www.charvet.fr
- Chaudronnerie de l'Isère : www.chaudronneriedelisere.com
- Dim : www.teamdim.com
- Eberhardt : www.eberhardt.fr
- Electrolux : www.dito-electrolux.com
- Enodis : www.enodis.fr
- Giga : www.teamdim.com
- Cifca : www.cifca.pro
- HMI Thirode : www.hmi-thirode.com
- Hobart : www.hobart.fr
- Matinox : www.matinox.fr
- Molteni : www.zanussi.com
- Nosem : www.nosem.mc
- Palux : www.palux.de
- Rorgue :  33 (0)1 55 87 2525
- Rosinox : www.rosinox.com
- Solymac : www.solymac.com
- Sofraca : www.sofraca.fr

Faire un appel d'offres de fours à convection sur www.kifaikoi.com.