Éplucheuses
Qu’est ce qu’une éplucheuse à légumes ou
une essoreuse à salade ?
C’est une machine qui permet grâce à un plateau tournant à grande vitesse et
des côtés abrasifs agissant par usure de la peau du tubercule : pommes de terre,
carottes, navets… Certains modèles permettent le brossage et lavage sans
épluchage pour cuisson ou le grattage et dessablage des coquillages, notamment
les moules. Certaine machines proposent l’essorage des salades, radis, etc.
Une essoreuse est une machine étudiée pour l'essorage des salades et de tous les
légumes feuillus pour la cuisine (persil, menthe...).
Il en existe des manuelles que l’on peut ranger sur les rayonnages.
L’utilisation des denrées de 5e gamme élimine
de plus en plus ces machines de nos cuisines.
Comment choisir des éplucheuses ou
essoreuses ?
Préférez celles avec un filtre à épluchures de grande capacité, incorporé dans
le piètement, il est indispensable avec, lorsque l’on utilise le plateau
couteaux.
Que dit la législation sur les éplucheuses
ou essoreuses ?
Ces machines doivent avoir un bouton d’arrêt d’urgence au tableau de commande.
Et doivent avoir le marquage CE et répondre aux normes NF EN 292, NF EN 60-529
(Protection IP) et NF U 60-010 / EN 1672-2 (Aptitude au nettoyage).
Où trouver des éplucheuses ou essoreuses ?
- Bonnet : www.bonnet.fr
- Dito Sama : www.dito-sama.com
- Dynamic : www.dynamicmixers.com
- Electrolux : www.electrolux-professional.com
- Hobart :
www.hobart.fr
- Robot Coupe : www.robot-coupe.fr
- Sammic : www.sammic.com
Pratiquement tous les revendeurs proposent ces
machines.
