Comptoirs de bars

Qu’est ce qu’un comptoir de bar ?
C’est l’élément principal dans la salle d’un café ou d’une brasserie. Beaucoup moins important dans un restaurant classique et pratiquement inexistant dans un restaurant gastronomique ou la majorité du travail de barman se fait en office. Hormis un meuble "bureau : caisse" pour le responsable de salle.
Il existe pratiquement autant de décors de bar que d’établissements.

Comment choisir des comptoirs de bars
Un bar "standard" bien conçu dispose à l’arrière de meubles réfrigérés, de préférence à tiroirs. Un verrier avec bien souvent la présentation des bouteilles avec doseurs. La machine à café avec si c’est possible une extraction des buées.
En façade le comptoir proprement dit qui peut être réalisé en une multitude de matériaux : bois, inox, zinc, cuivre, granit… Dessus le tirage à bière, eau fraîche ou vins. La caisse enregistreuse. Dessous un plan de travail avec bac à vaisselle "mitraillette" réfrigérée pour maintenir les bouteilles au frais. Puis une machine à glaçons, un lave-verres, une poubelle et du stockage pour les bouteilles vides.

Que dit la législation sur les comptoirs de bars ?
Vous devez présenter à la vue de la clientèle 10 bouteilles ou cannettes de boissons sans alcool servies dans l’établissement. Visible également des mesures en étain ou en inox en principe de 0,5 à 5cl. Ne pas oublier les affichages obligatoires sur la protection des mineurs, les tarifs, les règlements préfectoraux et les horaires d’ouverture et de fermeture.

Où trouver des bars ?

- 2imalh : www.2imahl.fr/
- IFI (constructeur italien très contemporain) : www.ifi.it
- Jovis : www.comptoir-bar.fr
- L'Etainier (dessus de bar en étain) : www.etainier-tourangeau.com
- Pyrolave : www.pyralave.fr

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