Comptoirs de bars

Qu’est ce qu’un comptoir de bar ?
C’est l’élément principal dans la salle d’un café ou
d’une brasserie. Beaucoup moins important dans un restaurant classique et
pratiquement inexistant dans un restaurant gastronomique ou la majorité du
travail de barman se fait en office. Hormis un meuble "bureau : caisse" pour le
responsable de salle.
Il existe pratiquement autant de décors de bar que d’établissements.
Comment choisir des comptoirs de bars
Un bar "standard" bien conçu dispose à l’arrière de meubles réfrigérés, de
préférence à tiroirs. Un verrier avec bien souvent la présentation des
bouteilles avec doseurs. La machine à café avec si c’est possible une extraction
des buées.
En façade le comptoir proprement dit qui peut être réalisé en une multitude de
matériaux : bois, inox, zinc, cuivre, granit… Dessus le tirage à bière, eau
fraîche ou vins. La caisse enregistreuse. Dessous un plan de travail avec bac à
vaisselle "mitraillette" réfrigérée pour maintenir les bouteilles au frais. Puis
une machine à glaçons, un lave-verres, une poubelle et du stockage pour les
bouteilles vides.
Que dit la législation sur les comptoirs de
bars ?
Vous devez présenter à la vue de la clientèle 10 bouteilles ou cannettes de
boissons sans alcool servies dans l’établissement. Visible également des mesures
en étain ou en inox en principe de 0,5 à 5cl. Ne pas oublier les affichages
obligatoires sur la protection des mineurs, les tarifs, les règlements
préfectoraux et les horaires d’ouverture et de fermeture.
Où trouver des bars ?
- 2imalh : www.2imahl.fr/
- IFI (constructeur italien très contemporain) :
www.ifi.it
- Jovis :
www.comptoir-bar.fr
- L'Etainier (dessus de bar en étain) :
www.etainier-tourangeau.com
- Pyrolave :
www.pyralave.fr
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brasseries sur www.kifaikoi.com