Lors de la rénovation ou de l’installation de la cuisine, il faut songer à agencer les diverses zones de travail, laverie, cuisine, plonge, pâtisserie, etc., organiser le mobilier et disposer les appareils de préparation. Bref, il faut établir un plan rationnel afin de pouvoir travailler et se mouvoir en toute quiétude et en respect de la législation. C’est ce que nous vous proposons dans ce chapitre.