| LE PETIT MATÉRIEL |
Qté |
MATÉRIEL DE CUISINE |
Qté |
| Couteau économe |
2 |
Pinceau n° 4 |
2 |
| Couteau d'office |
2 |
Rouleau à pâtisserie |
1 |
| Dénoyauteur à olives |
1 |
Spatule à réduire |
1 |
| Mandoline inox |
1 |
Étamine métallique |
1 |
| Ouvre boite (bonne qualité) |
1 |
Casse noix inox |
1 |
| Pince à spaghettis |
1 |
Thermomètre de contrôle |
6 |
| Pince de service |
1 |
Bacs gastro en polypropylène |
8 |
| Porte ficelle chromé |
1 |
Couvercles pour bacs |
8 |
| Rolls ficelle 1 Kg |
1 |
Bacs et bassines plastique |
4 |
| Distributeur film et alu
chargé |
1 |
Balance automatique |
1 |
| Vide pomme |
1 |
Barre aimantée 40 cm |
1 |
| Spatule inox 20/30/35 |
3 |
Porte fiches |
1 |
| Ciseau à poisson |
1 |
Pique fiches |
1 |
| Couperet petit modèle |
1 |
Stérilisateur à couteau (15) |
1 |
| Couteau à découper |
1 |
Combiné robot coupe |
1 |
| Couteau à jambon |
1 |
Trancheur à jambon |
1 |
| Couteau de boucher 30 |
1 |
Batteur mélangeur 10 Litres |
1 |
| Couteau de cuisine 20 cm |
1 |
Essoreuse à salade manuelle |
1 |
| Couteau de cuisine 30 cm |
2 |
Coupe œuf |
1 |
| Couteau de cuisine 35 cm |
1 |
Couteau à pain inox |
1 |
| Couteau filet de sole |
1 |
Couteau zesteur |
1 |
| Couteau à poisson |
1 |
Écumoire inox D 8 |
2 |
| Écailleur à poisson |
1 |
Fouet inox 25 |
1 |
| Fourchette 2 dents |
2 |
Fouet inox 30 |
1 |
| Fusil à mèche |
1 |
Fouet inox 40 |
1 |
| Planche à découper |
3 |
Louche inox D : 10 |
2 |
| Araignée D 14 |
1 |
Louche inox D : 14 |
1 |
| Araignée D 16 |
1 |
Chinois D 20 |
1 |
| Cuillère à ragoût |
1 |
Passoire D 22 1 |
1 |
| Douilles pâtissières (boite) |
1 |
Pelle pleine inox 2 |
2 |
| Découpoirs cannelés (boite) |
1 |
Pelle inox perforée 1 |
1 |
| Poche à douille |
4 |
Cercle à tarte D : 24 4 |
4 |
| Écumoire inox D 12 |
2 |
Cercle à tarte D
28 4 |
4 |
| Écumoire inox D 18 |
1 |
Matériel de
service et restaurant
(suivant le type de restauration, poissons, classique, service à l'assiette etc...) |
| Légumier D : 12 |
4 |
Assiette D : 31 |
60 |
| Légumiers D : 14 |
4 |
Assiette D :17 |
84 |
| Légumier D : 22 |
4 |
Assiette D :27 |
120 |
| Plats à gratin Petits modèles |
12 |
Assiette D :24 |
84 |
| Plats ronds inox |
5 |
Assiette à steak |
48 |
| Plats ovales inox 35 cm |
4 |
Assiette Salade |
24 |
| Raviers inox |
6 |
Assiette creuse |
48 |
| Beurriers,
ramequins, saladiers, poêlons à escargots, soupière... |
Pot 10 cl |
6 |
| Bols rince doigts |
12 |
Pot 15 cl |
4 |
| Dessous de carafe inox |
12 |
Pot 25 cl |
4 |
| Ménagères inox |
20 |
Soucoupe à café |
72 |
| Pichets 30 cl |
20 |
Tasse à café |
72 |
| Seau à champagne |
6 |
Soucoupe et tasse à thé |
18 |
| Seau à glace |
6 |
Théière 1 et 2 pers. |
4 |
| Carte des vins et cartes |
10 |
Cendriers |
20 |
| Chevalet de table |
20 |
Vases ou soliflores |
20 |
| Corbeille à pain |
30 |
Coupes à glace |
à définir |
| Limonadier |
4 |
Verrerie à
composer suivant le style de l'établissement |
| Fromagère |
à voir |
La verrerie du bar
étant souvent publicitaire |
| Porte menu (extérieur) |
1 |
Argenterie suivant
le style recherché |
| Siphon à crème chantilly |
1 |
Si
hôtellerie prévoir service à petits déjeuner, buffet ou servi à table |
| Couteau de table Dze |
8 |
| Couteau à viande Dze |
4 |
Ne pas
oublier les produits d'entretien, les balais, le jetable, la papeterie blocs commande et
adition etc. |
| Couteau à poissons Dze |
4 |
| Fourchette à poissons Dze |
4 |
L'équipement
informatique, caisse enregistreuse, logiciel, etc... |
| Fourchette de table Dze |
8 |
| Fourchette à dessert Dze |
8 |
| Cuillère de table Dze |
4 |
| Cuillère à moka Dze |
6 |
| Cuillère à dessert Dze |
6 |
| Cuillère à café Dze |
6 |
| Bac à couverts plastique |
2 |
| Pelle à tarte |
2 |
| Éventuellement
Pinces et cuillères à escargots, à homards etc... |
