Matériels et équipements en CHR : faire son choix par Jean-Gabriel du Jaiflin : Sommaire

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Après avoir terminé l'école à hôtelière Grégoire Ferrandi, Jean-Gabriel du Jaiflin devient cuisinier puis chef de cuisine. Il ouvre avec succès son propre restaurant avant de travailler dans diverses sociétés de fabrication et de vente d’équipements pour la restauration. Il conseille maintenant des restaurateurs qui souhaitent s'implanter ou s'équiper de nouvelles cuisines. Jean-Gabriel du Jaiflin

- Présentations et commentaires des différents matériels et équipements que l'on trouve dans les établissements CHR. - Pour vous aider à faire la liste des questions à poser avant de faire votre choix. - Pour vous aider à déterminer les fonctionnalités dont vous avez besoin. - Pour vous aider à trouver ce que vous recherchez.

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Top 5 des questions les plus consultées

1	Destruction des odeurs : le destructeur d'odeur DSO 2002 + un filtre à charbon actif sont-ils suffisants ?
2	Robot Cook : qu'en penser ?
3	Lave-linge : quelles sont les obligations d'installation ?
4	Plateaux repas : chez qui en trouver ?
5	Système d'ouverture des portes de chambres : quel est le meilleur qui regroupe sécurité, facilité, fiabilité... ?

Top 5 des pages les plus consultées

1	Schéma d’un restaurant avec les zones de travail et les circuits propres, sales et personnel
2	Cuisine
3	Comment rénover sa cuisine ?
4	Pour quel budget ?
5	Comment disposer les équipements ?

Etape 1/4 : Rechercher dans le blog des experts

Etape 2/4 : Consulter les questions fréquentes

1. SCHÉMA D'UN RESTAURANT

2. BAR

2.1 Conseils d'aménagement

2.2 Liste : équipements et matériels

3. CUISINE

3.1 Conseils d'aménagement

3.2 Liste : équipements et matériels

3.3 Conseils divers

4. CUISSON

4.1 Conseils d'aménagement

4.2 Liste : équipements et matériels

5. LÉGUMERIE-DÉBOÎTAGE

5.1 Conseils d'aménagement

5.2 Liste : équipements et matériels

6. OFFICE

6.1 Conseils d'aménagement

6.2 Liste : équipements et matériels

7. PLONGE-LAVERIE

7.1 Conseils d'aménagement

7.2 Liste : équipements et matériels

8. PRÉPARATIONS FROIDES

8.1 Conseils d'aménagement

8.2 Liste : équipements et matériels

9. RÉSERVES

9.1 Conseils d'aménagement

9.2 Liste : équipements et matériels

10. SALLE

10.1 Schéma

10.2 Conseils d'aménagement

10.3 Liste : équipements et matériels

11. VESTIAIRES

11.1 Conseils d'aménagement

11.2 Liste : équipements et matériels

12. AUTRES TYPES D'ÉQUIPEMENTS

12.1 Local poubelles

12.2 Livraisons - décartonnage

12.3 Stock vaisselle

12.4 Terrasses

12.5 Sanitaires

12.6 Cave

12.7 Pâtisserie

13. Armoires à vin

14. Armoires hautes

15. Bacs gastro normes

16. Bacs mobiles

17. Bains-marie

18. Balances

19. Batteurs mélangeurs

20. Blenders

21. Cellules de refroidissement

22. Chaises et fauteuils

23. Chambres froides

24. Chariots

25. Chariots de salle

26. Combinés cutters / coupe-légumes

27. Comptoirs de bars

28. Congélateurs bahuts

29. Containers ou caissons isothermes

30. Coupe-légumes

31. Coupe-légumes manuels

32. Cuiseurs vapeur

33. Cutters

34. Désinsectiseurs

35. Dessertes à couverts

36. Dessertes réfrigérées

37. Échelles mobiles ou chariots à glissières

38. Éplucheuses/essoreuses

39. Essuie-mains

40. Feux vifs

41. Fourneaux et Fourneaux haut de gamme

42. Fours

42.1 Fours à convection

42.2 Fours mixtes

42.3 Fours statiques

43. Fours à pizza

44. Friteuses

45. Grillades

46. Groupes frigorifiques

47. Hachoirs à viande

48. Laminoirs à pâtes

49. Lave-linge

50. Lave-mains

51. Lave-vaisselle

52. Machines à café

53. Machines à mise sous vide

54. Meubles bas

55. Meubles d'envoi

56. Meubles froids

57. Micro-ondes

58. Mixers portatifs

59. Mobiliers pour enfants

60. Parasols

61. Placards muraux

62. Planchas

63. Plaques coup de feu

64. Plaques Euronormes

65. Plaques vitrocéramiques

66. Poubelles à déchets

67. Rayonnages

68. Remises en température

69. Repasseuses

70. Salamandres

71. Séchoirs

72. Sorbetières

73. Stérilisateurs à couteaux

74. Tables

75. Tables spécial poissons

76. Tables ou plonges inox

77. Tables inox sur mesure avec plans de travail réglables en hauteur

78. Thermomètres et enregistreurs de température

79. Thermoplongeurs

80. Trancheurs

81. Vaisselle

82. Vestiaires

83. Vêtements professionnels

84. Vitrines réfrigérées

85. Autres équipements

85.1 Distributeurs automatiques

85.2 Literie en laine

85.3 Machines à faire des glaces

85.4 Matériel de préparation

85.5 Cuisine créative : nouvelles manières, nouveaux outils

85.6 Luminaires et éclairages : comment bien mettre en valeur ses pièces

Etape 3/4 : Consulter les dernières questions

22/05/13	Grill raccordé au gaz de ville : peut-on le brancher sur une bonbonne de gaz ? tronchet
18/05/13	Robot Cook : qu'en penser ? AM
15/05/13	Destruction des odeurs : le destructeur d'odeur DSO 2002 + un filtre à charbon actif sont-ils suffisants ? Alexis
03/05/13	plancha tine
29/04/13	Grandes assiettes principales : comment les appelle-t-on ? Pascal
28/04/13	Pâtes : vaut-il mieux les cuire à la dernière minute ou trouver un autre procédé, maisl lequel ? restau
28/04/13	Plancha : quel type de revêtement prendre ? tine
27/04/13	Pierre de lave interdite : qu'en est-il ? chantefil
25/04/13	Construction cuisine : où trouver une entreprise pour monter des cloisons en panneaux isothermes ? lafargue
22/04/13	Plateaux repas : chez qui en trouver ? speep
22/04/13	Vasque/lavabo dans chambre d'hôtel : peut-on l'installer séparément de la douche ? speep
21/04/13	Système d'ouverture des portes de chambres : quel est le meilleur qui regroupe sécurité, facilité, fiabilité... ? speep
21/04/13	Entretien serviette tissus : quel est le coût ? ael24
19/04/13	Lave-linge : quelles sont les obligations d'installation ? speep
19/04/13	Restauration rapide : lors de contrôles, quelles sont les affichages et documents obligatoires ? idabdellah

Autres questions >

Etape 4/4 : Poser votre question

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