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| Le journal des Restaurants Hôtels Cafés : actualité, emploi, fonds de commerce |
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BLOGS DES EXPERTS : Droit et réglementation en CHR
journaliste à L'Hôtellerie Restauration
Pascale Carbillet
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Droit et réglementation en CHR |
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Top 5 des questions les plus consultées
Top 5 des pages les plus consultées
 | 1. AFFICHAGE |
   | 1.1 Hôtel |
| 1.2 Restaurant |
| 2. ACCESSIBILITÉ |
| 2.1 Chambres PMR dans les petits établissements hôteliers : les dérogations possibles |
| 2.2 Accessibilité en CHR |
| 3. AMÉNAGEMENTS DES CHR |
| 3.1 La capacité d'accueil d'un restaurant est limitée |
| 3.2 Pas d'obligation d'avoir des chambres pour une personne |
| 3.3 La climatisation va se développer dans les cuisines de restaurant |
| 3.4 Une sandwicherie doit-elle avoir des toilettes ? |
| 3.5 Préparez-vous aux règles de sécurité incendie et au classement hôtelier |
| 4. APPELLATION-DÉNOMINATION |
| 4.1 En Alsace, peut-on appeler Kir Royal un mélange de crème de cassis et crémant ? |
| 4.2 Bloc de foie gras et foie gras : quelle est la différence ? |
| 5. ARRHES OU ACOMPTES |
| 5.1 Annulation de réservation |
| 6. ASSURANCES |
| 6.1 Tempête Xynthia : la conduite à tenir pour se faire indemniser |
| 6.2 Inondations dans le Var : comment se faire indemniser ? |
| 6.3 Inondations dans le Sud de la France : comment fonctionne la reconnaissance en... |
| 6.4 Dommages dus au froid : êtes-vous bien assuré ? |
| 7. AUGMENTATION DE LA TVA A 7% |
| 7.1 L'hôtellerie-restauration soumise à une TVA de 7 % en 2012 |
| 7.2 La restauration collective demande que soit maintenu son taux à 5,5 % |
| 7.3 La TVA à 7 % pour toutes les formes de restauration |
| 7.4 La TVA à 5,5 % passe à 7 % à compter du 1er janvier 2012 |
| 7.5 Quel taux de TVA appliquer pour l'eau, les jus de fruits… ? |
| 7.6 TVA à 7 % : publication d'une instruction fiscale |
| 7.7 TVA à 7 %, mode d'emploi |
| 7.8 Pas toujours facile de s'y retrouver entre taux à 5,5 % et à 7 % |
| 7.9 Quel est le taux de TVA applicable au cours de cuisine ? |
| 7.10 Distributeurs automatiques : quel taux de TVA appliquer sur les denrées... |
| 8. BAUX COMMERCIAUX |
| 8.1 Comment obtenir une baisse de votre loyer commercial ? |
| 8.2 Indices du coût de la construction |
| 8.3 Comment installer son restaurant dans un centre commercial |
| 8.4 L'exercice du droit de repentir dans le bail HCR |
| 9. CHAMPIGNONS |
| 9.1 Comment proposer des champignons sauvages frais dans votre restaurant |
| 9.2 Truffes : des qualités, des saveurs et des prix très différents |
| 9.3 'Plats truffés' : Yves Thuriès relaxé |
| 9.4 Champignons sauvages, c'est la saison |
| 9.5 Les champignons sauvages, en toute liberté |
| 9.6 Tout savoir sur la provenance des champignons |
| 10. CLASSEMENT DES HÉBERGEMENTS TOURISTIQUES |
| 10.1 Entrée en vigueur du nouveau classement des hébergements touristiques |
| 10.2 Il faut au minimum 100 chambres avec un coin cuisine pour être classé en... |
| 11. CLASSEMENT DES HÔTELS |
| 11.1 Nouvelle procédure de classement des hôtels |
| 11.2 Un classement européen des hôtels pour mieux vendre la destination Europe |
| 11.3 Effectuez votre auto-diagnostic gratuitement sur le site d’Atout France |
| 11.4 Le panonceau bleu de classement des hôtels devra être retiré en juillet 2012 |
| 11.5 Un hôtel doit avoir au moins 6 chambres pour se faire classer |
| 11.6 Nouvelles normes hôtelières : 15 % d'hôtels classés |
| 11.7 7 chambres suffisent pour postuler au classement hôtelier |
| 11.8 60 % des chambres du parc hôtelier sont classées. Et les vôtres ? |
| 11.9 Le classement, un outil marketing pour les hôteliers |
| 11.10 Il vous reste un mois pour faire classer votre hôtel |
| 11.11 Il est toujours temps de demander le classement de son hôtel |
| 11.12 Le panonceau bleu disparaît des façades d'hôtel |
| 11.13 Il n'y a plus de nombre minimum de chambres pour postuler au classement hôtelier |
| 12. CONDITIONS DE PAIEMENT |
| 12.1 Pas de délai de rétractation pour les réservations par internet d'un hôtel ou... |
| 12.2 Comment détecter les faux billets ? |
| 12.3 Doit-on demander une pièce d'identité en cas de paiement par chèque ? |
| 12.4 Comment lutter contre les mauvais payeurs ? |
| 12.5 Peut-on refuser les chèques et les cartes bancaires ? |
| 12.6 Peut-on refuser les grosses coupures de 200 ou 500 € |
| 12.7 Un professionnel doit rembourser le double des arrhes |
| 12.8 Vous pouvez refuser un paiement par chèque |
| 12.9 Afficher les chèques impayés des clients peut vous coûter cher |
| 12.10 La CGPME appelle les commerçants à négocier une baisse de leurs frais bancaires |
| 13. CONTRIBUTIONS DE 0,12 % POUR LES SERVICES DE RESTAURATION |
| 13.1 La nouvelle taxe de 0,12 % sur les services de restauration |
| 13.2 Précisions ministérielles sur la nouvelle taxe en restauration |
| 13.3 Instruction fiscale sur la nouvelle taxe de 0,12 % |
| 13.4 BOI n° 49 du 5 mai 2010, 3 P-3-10 |
| 13.5 La contribution annuelle pour le fonds de modernisation n'est pas prolongée |
| 14. DÉBITS DE BOISSONS |
| 14.1 Plus besoin de licence 1 pour servir le petit déjeuner à l'hôtel |
| 14.2 Rétablissement complet de la procédure du transfert hôtelier |
| 14.3 Droits acquis pour les débits de boissons dans les zones protégées |
| 14.4 Est-il plus facile de transférer une licence IV quand le fonds a été liquidé ? |
| 14.5 Les happy hours sont autorisées à condition de proposer également des boissons... |
| 14.6 Les droits de licence des débits de boissons sont supprimés depuis 2003 |
| 14.7 Il est interdit de vendre de l'alcool à des mineurs de moins de 18 ans |
| 14.8 Le service au verre ne dispense pas de présenter les 10 boissons non alcoolisées |
| 14.9 Tous les établissements qui proposent de l’alcool ont l’obligation de mettre... |
| 14.10 Quelles sont les différentes catégories de licences de débits de boissons ? |
| 14.11 La licence restaurant permet de vendre des boissons uniquement pendant les repas |
| 14.12 Limitation du nombre de débits de boissons par rapport aux nombres d’habitants |
| 14.13 La réglementation des périmètres de protection |
| 14.14 Plus besoin de licence pour servir des boissons non alcoolisées |
| 14.15 Où et comment se procurer une licence restaurant ? |
| 14.16 Les licences restaurants ne sont pas soumises aux périmètres de protection |
| 14.17 Il faut une licence de débit de boissons pour les minibars |
| 14.18 La carafe d'eau doit être gratuite au restaurant |
| 14.19 Plus besoin de licence pour vendre des boissons non alcoolisées |
| 14.20 La présentation des boissons non alcoolisées est toujours obligatoire |
| 14.21 Licence grande restauration : peut-on vendre de l'alcool l'après-midi ? |
| 14.22 La carafe d'eau est obligatoire même en terrasse |
| 14.23 Comment procéder au transfert hôtelier d'une licence de débit de boissons ? |
| 14.24 On peut faire payer le verre d'eau au café |
| 14.25 Le débit de boissons doit être totalement vide après l'heure de fermeture |
| 14.26 Faut-il un acte notarié pour vendre une licence IV ? |
| 14.27 La publicité pour les boissons alcooliques dans les débits de boissons |
| 14.28 Peut-on accueillir un mineur en stage d'observation dans un débit de boissons ? |
| 15. DÉVELOPPEMENT DURABLE |
| 15.1 Restauration bio : l'obligation de certification entre en vigueur le 1er octobre |
| 16. ENTREPRISE |
| 16.1 Les documents à déposer au greffe lors de la clôture du bilan annuel |
| 16.2 Est-il obligatoire d'avoir une caisse enregistreuse ? |
| 16.3 Où trouver le plan comptable de l'industrie hôtelière ? |
| 16.4 Entreprises soumises à l'IS : obligation de déclaration fiscale par Internet |
| 17. ÉTHYLOTEST |
| 17.1 Bars et discothèques doivent s'équiper en éthylotest |
| 18. FICHE D'ENREGISTREMENT |
| 18.1 L'hôtelier ne peut pas exiger de ses clients qu'ils justifient de leur identité |
| 19. FICHE DE POLICE |
| 19.1 La fiche de police est toujours d’actualité |
| 19.2 La réglementation sur les fiches de police est toujours en vigueur |
| 20. FORMATION |
| 20.1 Obligation de formation à l'hygiène alimentaire en restauration |
| 20.2 La formation à l'hygiène devient obligatoire à partir du 1er octobre |
| 20.3 Faut-il des diplômes pour ouvrir un snack ambulant ? |
| 21. GIBIER |
| 21.1 Comment proposer du gibier sur sa carte ? |
| 21.2 La chasse reconnue comme atout de l'économie durable |
| 22. HYGIÈNE |
| 22.1 Vous ne pouvez congeler que des produits frais |
| 22.2 L'expert et la sécurité sanitaire des aliments |
| 22.3 Les services sanitaires renforcent leurs contrôles pendant la période estivale |
| 23. INTERDICTION DE FUMER |
| 23.1 Interdiction de fumer sur les terrasses fermées |
| 23.2 La loi Evin souffle ses 20 bougies |
| 23.3 Le fumoir de tante Marguerite est conforme mais pas sa publicité |
| 23.4 Dominique Loiseau gagne contre les "ayatollahs" de l'interdiction de fumer |
| 23.5 Droit des non-fumeurs en appel contre les terrasses fumeurs |
| 23.6 Une circulaire renforce les mesures de lutte contre le tabagisme |
| 23.7 Attention à l'interdiction de fumer sur les terrasses fermées |
| 23.8 Fumeurs en terrasse : la cour d'appel dissipe les malentendus |
| 24. LES FORFAITS TOURISTIQUES |
| 24.1 Les forfaits touristiques proposés par l'hôtelier |
| 24.2 De quelles autorisations a besoin l'hôtelier pour proposer des forfaits... |
| 24.3 Quelle est la part de l’hébergement dans un forfait touristique ? |
| 25. LICENCE |
| 25.1 Seule une exploitation réelle peut éviter la péremption de la licence |
| 26. LOCAL FUMEURS |
| 26.1 Quelles sont les caractéristiques techniques du local fumeurs ? |
| 27. MAÎTRE RESTAURATEUR |
| 27.1 Comment obtenir le titre de maître restaurateur ? |
| 27.2 Quels sont les avantages financiers du titre maître restaurateur ? |
| 27.3 Hervé Novelli reçoit les maîtres restaurateurs à Bercy |
| 27.4 Vous pouvez encore bénéficier du crédit d'impôt Maître restaurateur |
| 28. NOM COMMERCIAL |
| 28.1 Bien choisir et protéger son nom commercial |
| 28.2 Les erreurs à éviter lors du choix du nom commercial ou d'une marque |
| 28.3 Attention au bon usage de votre nom |
| 29. NOUVELLE TAXE PROFESSIONNELLE |
| 29.1 La CET : un marché de dupes pour les entreprises de la restauration |
| 30. NUISIBLES |
| 30.1 Comment se débarrasser des rongeurs ? |
| 30.2 Soyez vigilants pour éviter la prolifération des punaises de lit |
| 30.3 Dogscan : les punaises de lit éradiquées par des chiens |
| 30.4 Lutter efficacement contre les nuisibles |
| 31. PERMIS D'EXPLOITATION |
| 31.1 Fin du monopole des syndicats pour former au permis d'exploitation |
| 31.2 Le permis d'exploitation est-il obligatoire pour tous les exploitants ? |
| 31.3 Organismes de formation |
| 32. PISCINES D'HÔTEL |
| 32.1 Conformité, sécurité et hygiène : vérifiez que vos piscines sont bien aux normes |
| 32.2 Le maître nageur n'est pas obligatoire dans les piscines d'hôtel |
| 32.3 Quel texte sanctionne l’absence de dispositif de sécurité d’une piscine ? |
| 32.4 Vérifiez que votre piscine est aux normes |
| 32.5 N'oubliez pas d'effectuer les contrôles sanitaires de votre piscine |
| 33. POISSON |
| 33.1 Proposer du poisson d’eau douce dans son restaurant |
| 34. PRODUITS FRAIS |
| 34.1 Les produits frais bientôt signalés dans les menus ? |
| 34.2 La mention des produits frais, une fausse bonne idée |
| 34.3 La mention "produits frais" n'est pas gage de qualité pour la fédération des... |
| 34.4 Où en est la loi sur la mention des produits frais au restaurant ? |
| 34.5 Il n'y a pas d'obligation de mentionner les produits frais sur la carte au... |
| 35. REDEVANCE TÉLÉVISUELLE |
| 35.1 Sur quelle base la redevance audiovisuelle est-elle calculée ? |
| 35.2 Quels sont les droits à payer pour diffuser les matches de la Coupe du monde ? |
| 35.3 Téléviseurs en location dans les chambres : doit-on payer la redevance ? |
| 35.4 Quel est le montant de la contribution à l’audiovisuel public pour 2011 ? |
| 35.5 Quel est le montant de la contribution à l'audiovisuel public pour 2012 ? |
| 35.6 Montant de la redevance audiovisuelle pour 2013 |
| 36. RÉGLEMENTATION VENTE |
| 36.1 La mention 'L'abus d'alcool est dangereux pour la santé' n'est pas obligatoire... |
| 36.2 Professionnels et clients, quels sont vos droits ? |
| 36.3 Comment gérer les annulations dues aux intempéries neigeuses ? |
| 36.4 Dans son bilan 2010 la DGCCRF constate moins de plaintes |
| 36.5 Comment bien rédiger sa carte des vins ? |
| 36.6 La DGCCRF a mis en ligne son guide pratique à destination des vacanciers |
| 36.7 Vacances 2011 : préparez-vous à bien recevoir vos clients |
| 36.8 Comment se faire indemniser des annulations de dernière minute |
| 36.9 La mention 'Communauté européenne' ne suffit pas à indiquer l'origine de vos... |
| 36.10 Les conseils de la Direction générale de la Concurrence et de la Répression des... |
| 36.11 Pendant les vacances, soyez un professionnel averti |
| 36.12 L'usage des toilettes est réservé à la clientèle |
| 36.13 Vous devez afficher l'origine des viandes bovines dans votre restaurant |
| 36.14 Quelle réglementation pour le droit de bouchon ? |
| 37. RESPONSABILITÉ |
| 37.1 Les hôteliers ont une responsabilité automatique envers leurs clients |
| 37.2 Neige : il faut balayer devant sa porte… mais pas seulement |
| 37.3 Le restaurateur est responsable des dommages causés à sa clientèle |
| 38. RESTAURANTS DE PLAGE |
| 38.1 Les restaurants de plage attendent toujours un assouplissement de la... |
| 39. REVENTE DE TABAC |
| 39.1 Réglementation de la revente du tabac dans les CHR |
| 39.2 Déclaration d'engagement du revendeur Annexe IV |
| 39.3 Déclaration du débit de rattachetement - Annexe IV |
| 39.4 Un hôtel sans débit de boissons peut-il faire de la revente de tabac ? |
| 39.5 Quels établissements peuvent faire de la revente de tabac ? |
| 40. SACEM-SPRÉ |
| 40.1 Pas d'échappatoire à la redevance Sacem pour les hôteliers |
| 40.2 Sacem : une nouvelle grille tarifaire est en vigueur en 2012 |
| 40.3 La Sacem consciente des difficultés des discothèques renégocie ses tarifs |
| 41. SAGA TVA |
| 41.1 TVA : les organisations professionnelles montent le ton |
| 41.2 TVA : les chiffres du rapport Thévenoud sont farfelus et sans aucun fondement |
| 41.3 Le rapport Thévenoud à charge contre la profession |
| 41.4 Le Gouvernement annonce une augmentation de la TVA en 2014 |
| 41.5 Hausse du taux réduit de TVA en 2014 : la profession réagit |
| 41.6 TVA en restauration : vers deux taux pour Bruno Le Roux, président du groupe... |
| 42. SÉCURITÉ INCENDIE |
| 42.1 Décorer son établissement en toute sécurité |
| 42.2 Les tentures et rideaux doivent-ils être non feu dans un hôtel ? |
| 42.3 Le Guide pratique de sécurité incendie dans les hôtels de 5e catégorie |
| 42.4 Il est obligatoire d'avoir une personne présente la nuit dans un hôtel |
| 42.5 92 % des hôtels parisiens respectent les règles de sécurité incendie |
| 42.6 Vers un assouplissement de la loi incendie pour les petits hôtels |
| 42.7 Les petits hôtels ont jusqu’au 4 novembre pour se mettre en conformité aux... |
| 42.8 La date limite de dépôt de l'échéancier de travaux de sécurité incendie reportée... |
| 42.9 Les hôtels ont jusqu'au 1er janvier 2012 pour déposer leur échéancier de travaux |
| 42.10 Une bande dessinée doit accompagner les consignes incendie |
| 42.11 Il est obligatoire d'avoir au moins une personne présente la nuit dans un hôtel |
| 42.12 Quelle est la fréquence des visites de sécurité incendie pour un restaurant ? |
| 43. SITE INTERNET |
| 43.1 L’ État au côté du Synhorcat dans son combat contre Expedia, Tripadvisor et... |
| 43.2 Synhorcat contre Expedia : verdict le 4 octobre prochain |
| 43.3 Contre les pratiques déloyales des sites de réservation d’hôtels en ligne |
| 43.4 5 sites internet poursuivis pour des faux avis de consommateurs |
| 43.5 Expedia, hotel.com et TripAdvisor condamnés pour pratiques commerciales... |
| 43.6 Comment lutter contre les avis négatifs sur les sites d'opinion |
| 43.7 Comment combattre la mauvaise réputation sur internet ? |
| 44. SUBVENTIONS |
| 44.1 Optimiser ses chances pour obtenir le financement des travaux de rénovation |
| 45. TAXE DE 2 % SUR LES NUITÉES D'HÔTEL |
| 45.1 La nouvelle taxe de 2% sur les nuitées d'hôtel |
| 45.2 Suppression de la taxe de 2 % pour les hôtels mais taux réduit de TVA à 7 % pour... |
| 45.3 La taxe de 2 % sur les nuits d'hôtels est supprimée à compter du 1er novembre... |
| 45.4 Des sénateurs de gauche veulent taxer les nuits d'hôtels |
| 46. TAXES |
| 46.1 Toutes les boissons sucrées vont être taxées |
| 47. TERRASSES |
| 47.1 Les terrasses de la rue Montorgueil doivent être réduites |
| 47.2 Les parasols chauffants au gaz à nouveau autorisés sur les terrasses parisiennes |
| 47.3 Deux députés veulent interdire le tabac sur les terrasses |
| 48. TITRES RESTAURANTS |
| 48.1 Les titres-restaurants font leur entrée dans tous les rayons frais |
| 48.2 La CNTR souhaite le lancement d'une concertation officielle avec le gouvernement... |
| 49. TVA |
| 49.1 Numéro de TVA intracommunautaire : le fisc dénonce des pratiques commerciales... |
| 49.2 Les offerts ne donnent pas lieu à régularisation de TVA |
| 49.3 Comment mentionner la TVA dans le cadre d'une formule avec vin ? |
| 49.4 Baisse de la TVA au 1er juillet 2009 |
| 49.5 Comment mettent-ils en place la baisse de la TVA ? |
| 50. VIOLENCES URBAINES |
| 50.1 Comment être indemnisé en cas de violences urbaines ? |
| 51. VOS QUESTIONS |
| 51.1 Où trouver le plan comptable de l'industrie hôtelière ? |
| 51.2 La procédure de transfert hôtelier |
| Etape 3/4 : Consulter les dernières questions |
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| Autres questions > |
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