Viande dont la DLC est le jour suivant : peut-on les congeler et les utiliser dans 3 semaines ?

Viande dont la DLC est le jour suivant : peut-on les congeler et les utiliser dans 3 semaines ?
04/12/10 nicolas

J'ai des entrecôtes dont la dlc est le jour suivant, es ce que je peux les congelér ce jour( attention j'ai dit congeler car j'ai un agrément pour cela mais là n'est pas la question) et les utiliser dans 3 semaines par exemple Et si la réponse est oui, dans 3 semaines, combien de temps aurrais je pous les écouler une fois décongelées ?: es ce 24 h? Merci de votre réponse

05/12/2010

Eric Glatre

Bonjour Nicolas,

Malheureusement, je ne puis vous répondre sur ce point car je ne dispose pas des derniers textes concernant la législation en la matière.

Je pense qu'un journaliste spécialisé de la rédaction du journal L'Hôtellerie-Restauration devrait vous répondre dans les jours à venir à ce sujet, mais sa réponse me semble d'ores et déjà trop tardive par rapport à vos impératifs de date.

J'attire votre attention sur le risque sanitaire potentiel qui me semble vous laisser peu de marge de manoeuvre eu égard à la dlc indiquée et vous invite à être plutôt préventif en la matière.

Personnellement, pour une telle question, je me renseignerais dès demain au service concerné de la Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, qui connaît obligatoirement les derniers textes en vigueur et la pratique à adopter.

Cordialement, Eric.