Boeuf Wagyu : où en trouver en France ?

Boeuf Wagyu : où en trouver en France ?
08/10/08 Les bigorneaux

Merci

14/10/2008

Nelly Rioux - Auteur

Toutes les races de boeuf d'origine japonaise
Je crois qu'Eric Glatre est en déplacement aussi je m'immisce dans son blog pour vous donner la réponse que j'ai trouvé : 'Wa' signifie Japon et 'gyu' signifie boeuf. Le terme Wagyu désigne toutes les races de boeuf d'origine japonaise dont le plus réputé et bien connu boeuf de Kobe, réputé par son prix (150 € le kg!)et par sa qualité (grâce à des conditions d'élevage atypiques : alimentation naturelle, absence d'antibiotiques et des standards de confort inhabituels : de la musique classique et de la bière pour la sérénité de la bête, des massages pour que la graisse infiltre la chair...).
Le seul fournisseur en Europe : http://www.nicetomeat.com

Voir également : http://www.meattraders.com/news/20061022.pdf

J'espère vous avoir aidé un petit peu !

18/10/2008

thierryjapon

introuvable
bonjour,
vous ne trouverez pas de boeuf de kobe en france puisqu'il est interdit de l'exporter. vous trouverez des imitations venant des etats unis(congelés et tranchés) certes de bonnes qualités, mais loin du veritable. l'elevage de ses boeufs se fait en petites quantites, 4 ou 5 bêtes par exploitation.ils sont massés au saké pour des raisons d'hygiene et finissent leur engraissement avec de la biere. (ce qui explique le persillé)en fait, c est fait egalement pour les calmer, car les wagyu sont plutot nerveux.
le morceau le plus apprecié est le faux filet.
la cuisson se fait bleu mais tres saisi. on le mange avec de la sauce soja et du riz.
le prix du kobé est actuellement de 240€ le kilo. il y a 3 autres races de boeufs japonais et le prix est de 60€ le kilo.celui de hokkaido est egalement tres bon et moins gras.
je vis à kobé, et je peux vous dire que c'est vraiment un produit d'exeption.je ne pense pas qu il faille le comparer au boeuf français. c est trop different 120G suffit car vraiment tres gras.
j espere que vous aurez l occasion d en deguster a l"occasion.
osskaless sama dess
thierry

18/10/2008

Nelly Rioux - Auteur

Vous avez raison Thierry bien entendu !
Depuis 1998, Nice to Meat International est le seul importateur de cette viande ‘impériale’ en Europe. La référence est : Bœuf Kobe ‘Wagyu’ – qualité Or et Premium mais la viande est importée de Nouvelle-Zélande et des USA.

18/10/2008

E-Tourisme

je suis étonné de vos réponses sur la Boeuf Waguy
Car la société Wagyufrance en élève et le commercialise au Domaine du Tilleul 6, Bois du Tilleul 02140 Landouzy-la-ville...
Commercialisation prévue fin de l'année...

19/10/2008

thierryjapon

pas le vrai
je ne connais pas cette societé mais en aucun cas elle ne peut produire du vrai boeuf de kobé. elle achete peut être du sperme de croisements aux etas unis mis sur une femelle de race française. a l'arrivée, ça fait beaucoup de croisements !!
ce sera certainement un bon produit mais ne pourra egaler le vrai surtout pour un connaisseur.les japonais le considere comme un tresor national, alors ils ne vendront jamais de femelles.
thierry

19/10/2008

E-Tourisme

V ous n'avez pas toutes les infos . Thierry japon. ?
Apparement et selon la société Waguyfrance
LE WAGYU DANS LE NORD DE LA FRANCE
En 2005, les premiers embryons ont été importés depuis Westholme Wagyu en Australie vers le Domaine du Tilleul dans le Nord de la France. Le sperme provient de taureaux nés au Japon, chacun d’une autre lignée sanguine. Cela évite le risque de croisement consanguin des descendants. Les taureaux sont enregistrés en outre au Japon par Zenwa et ont obtenu la certification Hongen, le niveau le plus élevé qui est attribué par ce bureau japonais pour l’enregistrement de la race Wagyu. Cela signifie qu’ils conviennent particulièrement comme géniteurs. Les mères des embryons sont nées à Westholme Wagyu de pères et de grands-pères japonais (lien vers le certificat). En février 2006, les premiers Wagyu de race pure sont nés de mères porteuses belges.

Présentation des pères géniteurs du cheptel de Wagyufrance:

Taureau 1. père géniteur: Hirashige-Tayasu – lignée sanguine: Kedaka
Hirashige-Tayasu provient de la lignée sanguine Kedaka. Caractéristiques pour les taureaux japonais de cette lignée: leur taille bien proportionnée avec une forte encolure et leur robe souple. Leur constitution et leur taux de fécondabilité élevé ont contribué, au fil des années, à améliorer le processus d’élevage.

31/12/2008

Nelly Rioux - Auteur

Un élevage en France !
Il serait à Landouzy-la-ville dans l'Aisne ! Une centaine d'embryons à 1.000 euros pièce ont été achetés en 2005 en Australie, puis rapportés en Belgique où ils ont été transplantés sur des vaches belges, qui ont servi de mères porteuses.
Actuellement, le troupeau se compose de vingt génisses, neuf boeufs et trois taureaux de lignées différentes.
Le premier vrai/faux (selon Thierry du Japon) veau Wagyu serait né dans la ferme le 13 décembre dernier ! Un grand moment d'émotion...(Source AFP et Radio du Goût)