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BLOGS DES EXPERTS : Viande : dictionnaire
Eric Glatre est historien et écrivain spécialisé dans la gastronomie. Il travaille régulièrement avec des éditeurs et différentes instances professionnelles.
Eric Glatre
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Ce dictionnaire couvre tous les aspects de la viande : les morceaux, le matériel, les techniques, les cuissons... Plus de 1900 définitions accessibles très rapidement. |
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Top 5 des questions les plus consultées
| 1. A - AB -> Axis |
| 2. B - Baby-beef -> Bürespeck |
| 3. C - Cadavérique -> Cyrano (à la) |
| 4. D - DAB -> Duse |
| 5. E - Écarlate (à l’) -> Extrait |
| 6. F - Fabrication -> Fusil de boucher |
| 7. G - Galinette -> Guite |
| 8. H à K - Habillage -> Kiev (à la) |
| 9. L - Label rouge -> Lyre à foie gras |
| 10. M - Macaire (pommes) -> Mutton-chop |
| 11. N à O - Naisseur -> Oyonnade |
| 12. P - PAC (prête à cuire) -> Putréfaction |
| 13. Q à R - Quadriller -> Rustique (race) |
| 14. S - Sac textile pour cuisson -> Surlonge |
| 15. T - Tables (faire les) -> Tyrolienne (à la) |
| 16. V à Z - Vache -> Zingara (à la) |
| 17. Version imprimée du blog |
| Etape 3/4 : Consulter les dernières questions |
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