Voir «Pâtisson ou Courge».

FAMILLE

Des Cucurbitacées.

DESCRIPTIF

Courge originaire de Chine, dont le goût rappelle celui de la châtaigne. Il a l’aspect d’un potiron et à la saveur d’une purée de marrons.

SAISON

De juillet à septembre.

UTILISATION

Vous pouvez le préparer en potage, en purée, en soufflé tout comme en tarte salée ou sucrée ou encore en beignets et même en cake. Il existe des purées de potimarron de culture biologique en conserves de verre.

SANTÉ

Le potimarron possède d’excellentes propriétés. Très bien pourvu en vitamines A, B, C, D et E, en provitamine A et en sels minéraux (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silice, sodium…), il comporte également des protéines de bonne qualité, des acides gras et des sucres naturels abondants. C’est dire s’il représente un aliment de choix dans le cadre d’une alimentation saine !