Nèfle Fruit du néflier

Il existe deux néfliers : celui du Japon plus ornemental et celui du Bassin méditerranéen dont les fruits sont comestibles.

FAMILLE

Des Rosacées.

C'est un arbre qui peut atteindre 7 m de hauteur, originaire du Japon et de Chine, dont le fruit qui pousse en grappe a une couleur de peau gris brun ou orangé, selon la variété, et est comestible et mince. La nèfle mesure 8 cm de longueur et 3 à 4 cm de diamètre, de forme ronde, la chair peu abondante de couleur blanchâtre à orangé, enferme plusieurs noyaux (4 à 10 environ), elle est ferme ou fondante suivant ses variétés, sa saveur est douce et vineuse, aigrelette.

Elle fut introduite en Europe à la fin du XVIIIe siècle, on la cultivait à des fins décoratives, mais aussi pour son bois très recherché par les luthiers.

Bassin méditerranéen ou Japon.

• «Le néflier du Japon» : fruit mûr d'avril à juin ;
• «Le néflier de Naples».

La nèfle se consomme bien mûre voire blet sinon elle est très acide, après avoir subi les premières gelées sur l'arbre ou mûrie sur des lits de paille. La nèfle supporte très mal les voyages, elle est très périssable ce qui influe sur sa commercialisation. Saison : Au début due printemps.

Ce fruit se consomme en gelée, confiture, compote ou encore nature.

Pour 100 g de nèfles : 100 calories.

Ce fruit est une bonne source de potassium et de vitamine A. Elle possède du magnésium, elle a des vertus toniques et diurétiques. Du fait de sa grande teneur en hydrates de carbone, elle est une grande productrice d'énergie. Riche en sels alcalins qui agissent sur le sang favorablement.

«Tu auras des nèfles» : c'est-à-dire rien du tout.

- Gelée de nèfles ;

- Fondant de nèfles.