FAMILLE

Des Rosacées.

DESCRIPTIF

C’est un arbre qui possède de petites prunes jaunes à peau fine et lisse. Sa chair est ferme, jaune à fibre, douce, parfumée et juteuse, possédant en son centre un noyau. Très bonne qualité gustative.

PROVENANCE

Alsace, Lorraine, Vosges;

CONSERVATION

Fraîche, elle se conserve quelques jours au réfrigérateur; On les trouve en conserve, bocaux. Saison : août , septembre.

UTILISATION

Elle s’utilise comme la prune.

VALEUR CALORIFIQUE

Pour 100 g de mirabelles : 45 calories.

SANTÉ

Mêmes bienfaits que la prune.

PRODUITS DÉRIVÉS CONNUS

Alcool de mirabelle - Eau-de-vie de mirabelle;

RECETTES

- Rôti de veau aux mirabelles ;

- Tarte fine aux mirabelles à la crème ;

- Chou rouge braisé aux mirabelles.