DESCRIPTIF

Nom provençal donné à un mélange de salades semées ensemble ou séparément et récoltées au stade de jeunes pousses. Selon les saisons, il est composé de chicorées (frisée, scarole, pain de sucre, verte), de laitues (feuilles de chêne verte, rouge, têtue de Nîmes), de roquette, de cerfeuil et de cresson alénois.

PROVENANCE

Spécialité niçoise. PACA.

UTILISATION

Un mélange de salades, tout prêt, intéressant par sa composition.