FAMILLE

Des Césalpiniacées.

DESCRIPTIF

La caroube est le fruit du caroubier, grand arbre méditerranéen à feuilles persistantes dont la hauteur peut atteindre 12 m. La caroube est une gousse comestible à pulpe sucrée brun-rouge au goût de chocolat, qui, réduite en poudre, peut le remplacer.

HISTOIRE

Cet arbre est originaire du bassin méditerranéen. Des caroubes ont d’ailleurs été retrouvées à Pompéi. Les graines, non consommées, ont un poids si constant qu’elles furent utilisées pour peser l’or et servirent à définir le carat.

UTILISATION

De nos jours, les gousses servent de nourriture au bétail.